Sabji je indický zeleninový guláš.

Sabji je tradičné indické jedlo, chutný zeleninový guláš pripravený z čerstvej zeleniny a bohatej zmesi korenín. Je neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne a často sa podáva s ryžou alebo plackami.

Chuť sabji je jedinečnou kombináciou jemnosti zeleniny a hlbokej, bohatej arómy korenín, ako je kurkuma, rasca, koriander a kari. Jedlo môže byť mierne alebo mierne pikantné v závislosti od použitých ingrediencií.

Podrobný recept

Krok 1:

Tofu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji v hlbokej panvici (woku).

Krok 2:

Vyberte tofu z panvice a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nakrájanú mrkvu. Premiešajte.

Krok 3:

Pridajte nakrájanú cuketu a tenké plátky nakrájanej papriky.

Krok 4:

Pridajte nakrájaný baklažán. Premiešajte.

Krok 5:

Pridajte nadrobno nakrájanú paradajku. Premiešajte.

Krok 6:

Pridajte soľ a premiešajte.

Krok 7:

Pridajte zmes kurkumy a korenia a premiešajte.

Krok 8:

Pridajte 8-10 malých ružičiek karfiolu a brokolice. Varte za stáleho miešania.

Krok 9:

Pridajte nasekaný kôpor a opečené tofu.

Krok 10:

Prilejte ovsenú smotanu a premiešajte.

Krok 11:

Nechajte na ohni ešte minútu, vypnite sporák a podávajte.

Tipy na varenie

Najlepšie je tofu vopred opražiť zvlášť, inak by mohlo stratiť tvar, ak by ste ho dusili spolu so zeleninou.

Ak sa vám podarí zohnať pravý indický syr paneer, môžete zvážiť jeho nahradenie tofu pre autentickejší nádych. Paneer sa dá ľahko vyrobiť sami tak, že zrazíte vriace mlieko s citrónovou šťavou, pretlačíte ho cez gázu a necháte ho niekoľko hodín lúhovať.

Lakto-vegetariáni môžu na toto jedlo použiť bežnú smotanu.

Ak chcete minimalizovať množstvo oleja, použite panvicu s nepriľnavým povrchom.