Hovädzí guláš so zeleninou
Pôvod receptu
Hovädzí guláš so zeleninou je klasické európske jedlo, obzvlášť obľúbené v Taliansku, Francúzsku a na Balkáne. Je založené na pomaly dusenom mäse a zelenine, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. V slovanskej kuchyni sa často prispôsobuje miestnym surovinám, pridávajú sa zemiaky, paradajky alebo kyslá smotana.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzie mäso (chudé)
-
Cibuľa
-
Sladká červená paprika
-
Rastlinný olej
-
Múka
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Bobkový list
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hlboká panvica alebo kotol s pokrievkou
- Špachtľa alebo drevená lyžica
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Mäso nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a papriku na veľké kúsky.
Krok 2:
V kotlíku rozohrejte olej a opečte cibuľu, kým nebude priesvitná (cca 3 minúty). Pridajte múku, premiešajte a opečte 1 minútu.
Krok 3:
Pridajte mäso a opekajte 5–7 minút, kým mäso nezmení farbu. Dochutte soľou a korením.
Krok 4:
Pridajte nakrájanú papriku, premiešajte, varte 2-3 minúty.
Krok 5:
Zalejte 300 ml vody, pridajte bobkový list. Premiešajte.
Krok 6:
Kotol prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte na miernom ohni 20–25 minút, kým mäso nezmäkne.
Krok 7:
Hotový guláš podávajte horúci, s prílohou alebo samostatne.
Tipy na varenie:
Použite chudé hovädzie mäso - lepšie absorbuje omáčku.
Nepreháňajte to s múkou – je potrebná len na zahustenie cesta, nie na jeho stvrdnutie.
Ak chcete bohatšiu chuť, pridajte 1 čajovú lyžičku paradajkového pretlaku alebo trochu vývaru.
Pre chuť môžete pridať štipku sušenej bazalky alebo oregana.
Po dusení nechajte jedlo 5 minút odstáť pod pokrievkou – chuť sa prehĺbi.
