Hamin (cholent)
Pôvod receptu
Hamin, alebo cholent, je židovské jedlo pripravované večer pred sobotou (šabatom), pretože Židom je v sobotu zakázané variť. Je to dusené mäso, zelenina a cícer, ktoré sa varí veľmi pomaly, prakticky cez noc, takže ho v sobotu nie je potrebné ohrievať (to je zakázané náboženskými pravidlami). Recept vytvorili sefardskí Židia zo severnej Afriky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Sladký zemiak
-
Mäso
-
Vajce
-
Cícer
-
Paprika, cesnak, rasca
-
Soľ
-
Predvarená ryža
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Pečiace vrecká
- Liatinový hrniec
- Pomalý hrniec
Hamin, alebo tradičný židovský cholent, je výdatné a chutné jedlo, ktoré sa varí dlho. Jemné mäso, zemiaky a koreniny vytvárajú jedinečnú chuť, ktorá vás zahreje v každom počasí.
Podrobný recept
Krok 1:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na veľké kocky a vložte ich do pekáča alebo hrnca.
Krok 2:
Ošúpte sladké zemiaky a pridajte ich celé k zemiakom.
Krok 3:
Vložte vajcia v škrupinách do kotla, jedno na porciu.
Krok 4:
Pridajte kus mäsa s hmotnosťou od pol kila do kilogramu.
Krok 5:
Pridajte pol konzervy cíceru z konzervy.
Krok 6:
Vložte dve alebo tri kosti do hrnca.
Krok 7:
Do zapekacieho vrecka vložte dlhozrnnú dusenú ryžu, papriku, soľ a cesnakový prášok. Pridajte rastlinný olej a vodu, vrecko uzavrite a obsah premiesime.
Krok 8:
K zelenine a mäsu pridajte papriku, rascu, cesnakový prášok a soľ.
Krok 9:
Na mäso položte vrecko s ryžou a korením. Posypte cesnakovým práškom a paprikou.
Krok 10:
Celé pšeničné zrná prepláchnite v osolenej vode a vložte do misky.
Krok 11:
Posypte paprikou, cesnakovým práškom a čili práškom, pridajte suchý kurací vývar, rastlinný olej a kečup. Premiešajte a nechajte cez noc namočené.
Krok 12:
Do nádoby s cholentom pridajte namočenú pšenicu a vodu.
Krok 13:
Varte v pomalom hrnci cez noc z piatka na sobotu.
Tipy na varenie
Pšenicu je potrebné namočiť deň pred varením. Pridávanie pšenice však nie je potrebné.
Ak nemáte pomalý hrniec, pečte šunku v rúre pri teplote 150 stupňov.
