Vegánsky guláš z bielych fazúľ a zemiakov
Pôvod receptu
Anglické slovo „stew“ nemá v ruštine ekvivalent a zhruba sa prekladá ako „variť“ alebo dokonca „dusené mäso z konzervy“. Je to kríženec hustej polievky a duseného mäsa, či už mäsového alebo zeleninového. Odporúčame vám ochutnať toto lahodné, husté dusené jedlo zo zemiakov a bielej fazule s bylinkami a zeleninou v zeleninovom vývare. Toto jedlo je ideálne pre vegetariánov a vegánov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Cesnak
-
Cibuľa
-
Zemiak
-
Citrónová šťava
-
Mrkva
-
Kôpor
-
Olivový olej
-
Petržlen
-
Špenát
-
Čili vločky
-
Zeleninový vývar
-
Zeler
-
Biele fazule
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrubostenný hrniec
Podrobný recept
Krok 1:
Na oheň postavte hrniec s hrubými stenami a nalejte doň 2-3 polievkové lyžice olivového oleja.
Krok 2:
Pridajte 200 gramov nadrobno nakrájanej cibule a štvrť čajovej lyžičky soli. Za stáleho miešania smažte na strednom ohni, kým cibuľa nezačne karamelizovať.
Krok 3:
Pridajte 2 polievkové lyžice rozdrveného cesnaku a 1/4 čajovej lyžičky chilli vločiek a varte za stáleho miešania 1 minútu.
Krok 4:
Pridajte 150 gramov nasekanej stonky zeleru a 150 gramov mrkvy nakrájanej na malé kocky, 450 gramov zemiakov nakrájaných na kocky.
Krok 5:
Sceďte 220 gramov konzervovanej bielej fazule a pridajte ju do hrnca.
Krok 6:
Podľa chuti osoľte a zalejte 1300 ml zeleninového vývaru. Premiešajte, prikryte a priveďte k prudkému varu.
Krok 7:
Znížte teplotu na minimum a varte pod pokrievkou 25-30 minút, kým zemiaky nie sú uvarené.
Krok 8:
Kôpor a petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
Krok 9:
Časť zemiakov zľahka roztlačte mačkadlom na zemiaky, aby polievka zahustila. Premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty na strednom ohni.
Krok 10:
Pridajte 100 gramov mladých špenátových listov a premiešajte.
Krok 11:
Vypnite oheň, do polievky pridajte trochu citrónovej šťavy, 20 gramov petržlenovej vňate a 17 gramov kôpru.
Krok 12:
Podľa chuti okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom, premiešajte, nalejte do misiek a podávajte.
Tipy na varenie
Na toto jedlo sú najlepšie žlté zemiaky.
Ak máte nové zemiaky, uvaria sa za 20 minút, ale staré zemiaky sa budú musieť variť 30 – 35 minút.
Ak sa vám zdá dusené mäso príliš husté, pridajte trochu vriacej vody alebo horúceho zeleninového vývaru. Nepridávajte studenú vodu, pretože to úplne zničí chuť!
