Zeleninový a fazuľový guláš
Pôvod receptu
Strukoviny sú vynikajúcim zdrojom bielkovín pre tých, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty. Kombinácia šošovice a fazule s paprikou a zelenou cibuľkou vytvára vyvážené, chutné a zdravé jedlo, ktoré sa môže podávať samostatne alebo s akoukoľvek prílohou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Červená šošovica
-
Zelená cibuľka
-
Olivový olej
-
Žltá paprika
-
Konzervovaná fazuľa
-
Citrónová kôra
-
Citrónová šťava
-
Sladká paprika
-
Paradajkový pretlak
-
Javorový sirup
-
Balzamikový ocot
-
Dijonská horčica
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Naberačka
- Panvica
- lopatka
- Sito
Podrobný recept
Krok 1:
Červenú šošovicu dôkladne opláchnite, uvarte ju podľa pokynov na obale a sceďte v sitku.
Krok 2:
Zelenú cibuľku nakrájajte na tenké krúžky.
Krok 3:
Do panvice nalejte olivový olej a zľahka opečte bielu časť zelenej cibuľky.
Krok 4:
Žltú papriku nakrájajte na kocky, pridajte do panvice a premiešajte.
Krok 5:
Konzervované červené fazule opláchnite a pridajte ich do panvice. Premiešajte.
Krok 6:
Pridajte uvarenú šošovicu a premiešajte.
Krok 7:
Pridajte trochu nastrúhanej citrónovej kôry a citrónovej šťavy a zľahka premiešajte.
Krok 8:
Pridajte sladkú papriku, paradajkový pretlak, javorový sirup, balzamikový ocot a dijonskú horčicu. Premiešajte.
Krok 9:
Dochutíme soľou a korením, pridáme vrchné časti zelenej cibuľky, vypneme oheň a premiešame.
Tipy na varenie
Pred varením by sa šošovica, rovnako ako ryža, mala dôkladne prepláchnuť, aby sa odstránili všetky nečistoty a prebytočný škrob. Oplachujte, kým voda nebude číra.
Všetky ingrediencie smažte spolu na miernom ohni približne 5 minút, aby sa zachovala ich chuť a živiny.
