Pudingové palacinky s kyslou smotanou
Pôvod receptu
Tento recept je skvelým príkladom tradičnej ruskej kuchyne, kde mliečne výrobky hrajú kľúčovú úlohu. Palacinky s kyslou smotanou sa od klasických líšia tým, že sa pri ich príprave používa kyslá smotana, nielen mlieko. To im dodáva jedinečnú krémovú chuť a jemnú textúru. Tieto palačinky sú ideálne na rodinné raňajky alebo ľahkú večeru.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kyslá smotana
-
Mlieko
-
Vajcia
-
Múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Metlička
- Naberačka
- lopatka
- Sito
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia a pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 3:
Pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte.
Krok 4:
Pridajte sódu bikarbónu a jemne premiešajte.
Krok 5:
Do misky s tekutinou preosejte múku.
Krok 6:
Cesto miešajte, kým nebude hladké.
Krok 7:
Po častiach pridávajte mlieko a pokračujte v miešaní.
Krok 8:
Pridajte rastlinný olej a jemne premiešajte.
Krok 9:
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Krok 10:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 11:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 12:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 13:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 14:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a vymastíme maslom.
Krok 15:
Opakujte kroky 10 – 14, kým vám nedôjde cesto.
Krok 16:
Palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou alebo džemom.
Tipy na varenie
Panvicu si vopred pripravte. Pred začatím vyprážania dôkladne rozohrejte čistú a suchú panvicu. Tým zabránite prilepeniu prvej palacinky. Použite nepriľnavý povrch. Pre začiatočníkov a pre zaručený úspech vyberte panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom. Vďaka tomu bude otáčanie oveľa jednoduchšie. Panvicu vymastite olejom. Aj keď máte panvicu s nepriľnavým povrchom, pred každou ďalšou palacinkou ju jemne vymastite rastlinným olejom pomocou silikónového štetca alebo papierovej utierky. Tým sa zabezpečí zlatistá kôrka a zabráni sa pripáleniu. Panvicu neprehrievajte. Príliš vysoká teplota spôsobí, že palacinka sa zvonku pripáli a vo vnútri zostane surová. Ideálny je stredný plameň. Cesto rovnomerne rozotrite. Po naliatí časti cesta panvicu ihneď nakloňte a krúživým pohybom rozotrite cesto v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu. Použite správnu špachtľu. Použite tenkú, ohybnú špachtľu so zaoblenými hranami. Ľahko sa zasunie pod palacinku bez toho, aby ju poškodila. Otáčajte ju s istotou. Keď je palacinka hotová, rýchlo a pevne ju zdvihnite špachtľou a opatrne ju otočte. Nebojte sa – s praxou to pôjde bez námahy.
