Palacinky s vodou a bez mlieka
Pôvod receptu
Tento recept je skutočnou záchranou pre tých, ktorí si chcú pripraviť palacinky, ale nemajú mlieko. Príprava palaciniek s vodou nie je ničím novým, ale overenou metódou, ktorá bola obzvlášť obľúbená v minulosti, keď bolo jedlo vzácne. Použitie vody namiesto mlieka ich robí ľahkými a neutrálnou chuťou, ideálnymi na akúkoľvek plnku – od sladkej až po slanú. Sú neuveriteľne tenké a elastické, ako je vidieť vo videu, a sú ideálne na raňajky alebo desiatu. Kľúčom je dodržať proporcie a nebuďte leniví pri preosievaní múky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Voda
-
Vajcia
-
Múka
-
Vanilkový cukor
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Metlička
- Naberačka
- lopatka
- Sito
- Štetec na varenie
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nasypte pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny, zalejte 500 ml vriacej vody a miešajte, kým sa sóda bikarbóna úplne nerozpustí.
Krok 2:
Do misky pridajte 3 polievkové lyžice cukru a štipku soli a premiešajte. Nechajte zmes mierne vychladnúť.
*POZNÁMKA: Ak plánujete piecť nesladené palacinky, stačí 1 polievková lyžica cukru.*
Krok 3:
Pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového cukru a 2 slepačie vajcia.
Krok 4:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 5:
Polovicu múky preosejte cez sito do misky a jemne premiešajte.
Krok 6:
Zvyšnú múku preosejte do misy a pokračujte v miesení.
Krok 7:
Prilejte rastlinný olej a cesto dôkladne premiešajte, kým nebude hladké, homogénne a bez hrudiek.
Krok 8:
Nechajte cesto kysnúť 5-10 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a potrite ju tenkou vrstvou rastlinného oleja.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte drevenou špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 12:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 13:
Opakujte kroky 8-11, kým sa vám neminie cesto.
Tipy na varenie
Pre najlepšiu reakciu sódy bikarbóny použite naozaj horúcu vodu, nie len teplú.
Nezabudnite preosieť múku – tým sa odstránia hrudky a palacinky budú nadýchanejšie.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinka bude elastická a pri otočení sa neroztrhne.
Pred začatím vyprážania nezabudnite predhriať panvicu – studený povrch zabráni rovnomernému rozotretiu cesta.
Na otáčanie panvice použite drevenú špachtľu – je mäkšia a menej náchylná na poškriabanie nepriľnavého povrchu.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, pridajte trochu vody, ale veľmi opatrne, aby ste nepokazili konzistenciu.
Hotové palacinky skladujte nahromadené, prikryté utierkou, aby nezmäkli a nevyschli.
Tieto palacinky na vodnej báze sú všestranné – podávajte ich s maslom, tvarohom, medom, džemom alebo dokonca s hubami – perfektne sa hodia k akejkoľvek plnke.
