Palacinky s kefírom a vriacou vodou
Pôvod receptu
Tento recept je skvelou alternatívou ku klasickým palacinkám na báze mlieka. Je obzvlášť obľúbený v ruskej kuchyni. Použitie kefíru dodáva palacinkám mierne kyslastú chuť, vďaka čomu sú neuveriteľne mäkké a vzdušné. Tajomstvom dokonalej textúry je pridanie vriacej vody do cesta. Výsledkom sú tenké a elastické palacinky. Tieto palacinky na báze kefíru sú ideálne na raňajky alebo ako základ pre sladké a slané plnky. Táto metóda sa často nazýva „krém“, pretože horúca voda čiastočne „uvarí“ múku a vytvorí jedinečnú textúru.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kefír
-
Vajcia
-
Múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Rastlinný olej
-
Voda (vriaca voda)
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Metlička
- Naberačka
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
- Kanvica/hrniec
Podrobný recept
Krok 1:
Do veľkej misy nalejte kefír, rozbite doň vajcia, pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Cesto šľahajte metličkou do hladka.
Krok 3:
Postupne pridávajte múku a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Najprv do múky vmiešajte sódu bikarbónu.
Krok 4:
K zvyšným ingredienciám pridajte vriacu vodu a dôkladne premiešajte.
Krok 5:
Pridajte rastlinný olej.
Krok 6:
Všetky ingrediencie rýchlo premiešajte, kým nevznikne hladká zmes – cesto bude bublať a mierne narastie. Nechajte cesto odpočívať 5 – 10 minút.
Krok 7:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte naberačku cesta do stredu a nakloňte panvicu a rovnomerne ho rozotrite.
Krok 8:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte drevenou špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 9:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 10:
Opakujte kroky 7-9, kým sa vám neminie cesto.
Krok 11:
Podávajte kefírové palacinky s kyslou smotanou, tvarohom, medom, džemom alebo dokonca hubami – sú všestranné.
Tipy na varenie
Pre najlepšiu reakciu použite čerstvú sódu bikarbónu a čerstvo prevarenú vodu.
Nevynechajte krok, kedy necháte cesto odstáť po pridaní vriacej vody – to umožní rovnomerné rozloženie plynov a palacinky budú nadýchanejšie.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, pridajte trochu kefíru alebo vody, ale nepreháňajte to, inak sa palacinka roztrhne.
Pred začatím vyprážania nezabudnite predhriať panvicu – studený povrch zabráni rovnomernému rozotretiu cesta.
Na otáčanie panvice použite drevenú špachtľu – je mäkšia a menej náchylná na poškriabanie nepriľnavého povrchu.
Hotové palacinky skladujte nahromadené, prikryté utierkou, aby nezmäkli a nevyschli.
Tieto palacinky sú vďaka obsahu fermentovaných mliečnych výrobkov veľmi zdravé a ľahko stráviteľné, vďaka čomu sú vynikajúcou voľbou pre detskú výživu.
