Palacinky s hubami
Pôvod receptu
Tento recept je skvelou kombináciou klasiky a výdatného potešenia. Hubové palacinky sú skutočnou kulinárskou hostinou pre celú rodinu. Huby dodávajú palacinkám bohatú chuť a arómu, zatiaľ čo vajcia ich robia jemnými a vzdušnými. Tieto palacinky sú ideálne na raňajky alebo ako výdatné občerstvenie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Vajcia
-
Múka
-
Voda
-
Mlieko
-
Cukor
-
Soľ
-
Rastlinný olej
Na plnku:
-
Šampiňóny
-
Cibuľa
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Rastlinný olej
Na servírovanie:
-
Kyslá smotana
-
Zelená cibuľka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Metlička
- Naberačka
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia a pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 3:
Preosejte múku do samostatnej misky a postupne pridávajte vodu, dobre premiešajte.
Krok 4:
Cesto miešajte, kým nebude hladké.
Krok 5:
Pridajte vajcia a rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
Krok 6:
Pridajte mlieko a jemne premiešajte.
Krok 7:
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Krok 8:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 9:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo rozotrite zmes po dne naklonením panvice.
Krok 10:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 11:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 12:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 9 – 12, kým neminiete všetko cesto.
Krok 13:
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Krok 14:
Cibuľu opečte na panvici v rastlinnom oleji, kým nebude priesvitná.
Krok 15:
Huby očistíme a nakrájame.
Krok 16:
Huby smažte, kým nie sú hotové.
Krok 17:
Pridajte huby k cibuli, osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
Krok 18:
Na každú palacinku poukladajte hubovú plnku a zrolujte ju do rolky.
Krok 19:
Zrolujte palacinku do rolády.
Krok 20:
Naplnenú palacinku prekrojte na polovicu.
Krok 21:
Hubové palacinky podávajte s kyslou smotanou. Podľa chuti ozdobte zelenou cibuľkou.
Tipy na varenie
Používajte čerstvé suroviny. Platí to najmä pre vajcia a mlieko – musia byť čerstvé, aby cesto bolo nadýchané.
Nepreháňajte to s múkou. Ak pridáte priveľa múky, palacinky budú ťažké a husté. Je lepšie začať s menším množstvom a múku pridávať postupne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Do cesta pridajte trochu rastlinného oleja. Palacinky budú vďaka tomu mäkšie a nebudú sa lepiť na panvicu.
Použite teplú vodu alebo mlieko. Teplá tekutina pomôže lepšie rozpustiť múku a aktivovať droždie (ak používate kysnuté cesto).
Použite správnu panvicu. Na tenké palacinky sú najlepšie panvice s plochým dnom a nízkymi okrajmi.
Cesto rovnomerne rozotrite. Po naliatí časti cesta panvicu ihneď nakloňte a otáčajte, aby sa cesto rozprestrelo v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu.
