Palacinky s jablkami
Pôvod receptu
Jablkové palacinky sú tradičným ruským jedlom s koreňmi v roľníckej kuchyni. Jablká, ľahko dostupné a konzervované počas zimy, dodávali jednoduchým ražným alebo pšeničným palacinkám sladkosť a bohatosť, najmä počas pôstu alebo na rodinných čajových večierkoch.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Mlieko
-
Vajcia
-
Múka
-
Rastlinný olej
-
Soľ
-
Cukor
Na plnku:
-
Jablká
-
Cukor
-
Maslo
-
Mletá škorica
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Metlička
- lopatka
- Mixér
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
V mixéri zmiešajte mlieko, vajcia, cukor, soľ a rastlinný olej.
Krok 2:
Pridajte múku a všetky ingrediencie šľahajte do hladka.
Krok 3:
Cesto nalejte do misky a nechajte ho 15 minút odpočívať.
Krok 4:
Jablká ošúpte a odkôstkujte.
Krok 5:
Jablká nakrájajte na malé kocky.
Krok 6:
V panvici roztopte maslo a pridajte cukor.
Krok 7:
Jablká opečte v cukre, kým nezmäknú.
Krok 8:
Pridajte škoricu a premiešajte.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 12:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 13:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 14:
Opakujte kroky 9-13, kým sa vám neminie cesto.
Krok 15:
Na jednu polovicu palacinky poukladáme jablkovú plnku a opatrne ju prikryjeme druhou polovicou.
Krok 16:
Palacinku znova preložte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník.
Krok 17:
Palacinky opečieme z každej strany na masle.
Krok 18:
Palacinky plnené jablkami poukladajte na tanier a podávajte.
Tipy na varenie
Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.
Pri vyprážaní používajte strednú teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu mlieka.
Tieto palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek plnke – skúste sladkú plnku nahradiť tvarohom alebo hubami.
Experimentujte s množstvom cukru – pre diétnejšiu možnosť ho môžete znížiť alebo úplne vylúčiť.
Pre bohatšiu chuť môžete do cesta pridať štipku vanilkového cukru.
