Palacinky s mliekom a dierkami
Pôvod receptu
Tento recept je klasikou ruskej kuchyne, známou a obľúbenou v každej rodine. Tieto palacinky na mliečnej báze s dierkami sú viac než len pečivo; sú symbolom pohostinnosti a rodinnej pohody. Sú vyrobené z jednoduchých ingrediencií: mlieko, vajcia, múka a sóda bikarbóna. Kľúčovou ingredienciou je sóda bikarbóna, ktorá v kombinácii s kyselinou (v tomto prípade octom) vytvára vzduchové bubliny, ktoré vytvárajú slávne dierky. Tieto palacinky sú tenké, krehké a ideálne na akékoľvek raňajky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Vajcia
-
Múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Ocot 9%
-
Slnečnicový olej
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Metlička
- Tanier
- Naberačka
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
V samostatnej miske zmiešajte múku a sódu bikarbónu.
Krok 2:
V ďalšej veľkej mise zmiešajte cukor, soľ a mlieko. Premiešajte.
Krok 3:
Pridajte vajcia a všetky ingrediencie šľahajte do hladka.
Krok 4:
Do tekutej zmesi pridávajte múku a sódu bikarbónu po malých častiach a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 5:
Cesto dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Pridajte ocot a znova premiešajte.
Krok 7:
Nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
Krok 8:
Nechajte cesto kysnúť 10 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju slnečnicovým olejom. Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ju rozotrite po dne, pričom panvicu nakláňajte.
Krok 10:
Palacinku smažte 30 sekúnd na vysokom ohni, potom ju opatrne otočte špachtľou a smažte aj z druhej strany.
Krok 11:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 9 – 10, kým neminiete všetko cesto.
Tipy na varenie
Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.
Pri vyprážaní používajte strednú teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie.
Pred každou novou palacinkou vymastite panvicu slnečnicovým olejom - zabránite tým prilepeniu.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu mlieka.
Tieto palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek plnke – skúste sladkú plnku nahradiť tvarohom alebo hubami.
Palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou, džemom alebo medom.
Experimentujte s množstvom cukru – pre diétnejšiu možnosť ho môžete znížiť alebo úplne vylúčiť.
