Recept na palacinky s mliekom a vriacou vodou
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Pšeničná múka
-
Vriaca voda
-
Vajcia
-
Cukor
-
Rastlinný olej
-
Maslo
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Miska
- Panvica
- Naberačka
- lopatka
- Mixér
Pri správnej príprave sú krémové palacinky z mlieka a vriacej vody čipkované a pórovité s krásnymi vzormi, ktoré vriaca voda vytvorí. Tieto palacinky sú veľmi ohybné a dajú sa obaliť akoukoľvek plnkou. Sú ideálne na Maslenicu, akýkoľvek slávnostný čajový večierok alebo len tak na raňajky; deti ich obzvlášť milujú. Krémové palacinky sa dajú podávať aj samotné, s medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
Podrobný recept
Krok 1:
V miske rozšľahajte vajcia mixérom. Pridajte cukor a soľ a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí hustá pena.
Krok 2:
Pridajte mlieko, preosejte múku do tej istej misky a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 3:
Pomaly nalejte vriacu vodu do cesta a neustále miešajte metličkou.
Krok 4:
Pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte.
Krok 5:
Nechajte cesto 15 minút.
Krok 6:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni, vymastite ju rastlinným olejom a nalejte na ňu cesto v tenkej a rovnomernej vrstve.
Krok 7:
Po 30-40 sekundách, hneď ako okraje palacinky získajú zlato-hnedú farbu, opatrne prejdite špachtľou po celom okraji a zdvihnite palacinku na jednej strane a otočte ju na druhú stranu.
Krok 8:
Palacinku potrite maslom. Druhú stranu opečte dozlatista, približne 30-40 sekúnd na strednom ohni.
Krok 9:
Predtým, ako upečiete ďalšiu palacinku, rozohrejte panvicu, vymastite ju olejom a nalejte na ňu cesto.
Tipy na varenie
Hlavným dôvodom hrudiek na palacinkách je nedostatočne rozpálená panvica. Majte na pamäti, že liatinová panvica sa zohrieva dlhšie ako bežná teflónová panvica. Veľkosť horáka by sa mala zvoliť na základe veľkosti panvice, ktorú smažíte. Čím menší horák, tým vyšší by mal byť plameň, ale nenastavujte ho na maximum. Najlepší je stredný horák so stredným ohňom. Široký horák riskuje nedopečenie stredu palacinky.
Ak je cesto príliš riedke, nepridávajte múku priamo do misky. Odoberte časť cesta, pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa predišlo hrudkám, a potom zmiešajte so zvyšným cestom. Cesto na palacinky neprešľahajte, pretože by bolo príliš lepkavé a gumové.
Palacinky upečené na masle chutia lepšie, ale maslo sa rýchlejšie spáli, takže môžete použiť zmes masla a rastlinných olejov.
Ak počas varenia znížite množstvo cukru, môžete do palaciniek zabaliť akúkoľvek nesladenú plnku.
