Palacinky s tvarohom a banánom
Pôvod receptu
Palacinky s tvarohom sú klasickým ruským jedlom, ktoré má korene v roľníckych tradíciách: tvaroh bol cenený pre svoju nutričnú hodnotu a cenovú dostupnosť a palacinky sa podávali počas všedných dní aj sviatkov. Banán sa však v tejto kombinácii objavil až koncom 20. storočia, s rozšírením exotického ovocia v každodennej strave. Táto kombinácia sa rýchlo stala obľúbenou v rodinnom varení, najmä ako detské raňajky alebo ľahký dezert. Tvaroh dodáva jedlu bielkoviny a sýtosť, zatiaľ čo banán dodáva prirodzenú sladkosť, mäkkosť a živú chuť, čo umožňuje znížiť obsah cukru. Dnes sú palacinky s tvarohom a banánom obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchú, zdravú a chutnú domácu alternatívu bez umelých prísad. Často sa pripravujú bez plnky (ingrediencie sa pridávajú priamo do cesta) alebo sa plnia do hotových palaciniek a podávajú s medom, jogurtom alebo čerstvými bobuľami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Múka
-
Morská soľ
-
Cukor
-
Majonéza
-
Sýtená voda
-
Rastlinný olej
Na náplň
-
Banány
-
Tvaroh
-
Kondenzované mlieko
-
Čokoláda
-
Mäta
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Metlička
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Nalejte mlieko do hlbokej misky.
Krok 2:
Pridajte cukor, soľ a vanilku, dobre premiešajte.
Krok 3:
Pridajte majonézu a znova premiešajte ingrediencie do hladka.
Krok 4:
Postupne pridávajte múku a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 5:
Pridajte zvyšné mlieko a cesto dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Na konci pridajte minerálnu vodu a šľahajte, kým zmes nebude hladká a homogénna.
Krok 7:
Rozohrejte panvicu a jemne ju vymastite rastlinným olejom.
Krok 8:
Cesto nalejte po častiach, rozotrite ho v tenkej vrstve a smažte palacinky z oboch strán dozlatista.
Krok 9:
Hotové palacinky preložíme na tanier a pečieme, kým sa cesto neminie.
Krok 10:
Banány pozdĺžne prekrojte na polovicu.
Krok 11:
Na každú palacinku poukladajte trochu tvarohu a pol banánu.
Krok 12:
Palacinku opatrne zrolujte do rolky.
Krok 13:
Palacinky podávajte teplé, poliate kondenzovaným mliekom alebo vaším obľúbeným sirupom.
Tipy na varenie:
Použite mäkký, hladký tvaroh. Najlepšie je použiť plnotučný (5 – 9 %) alebo precedený cez sitko – vďaka tomu bude plnka mäkká a ľahko sa rozotrie po celej palacinke.
Vyberte si banány, ktoré sú zrelé, ale nie prezreté. Mali by byť sladké a mäkké, ale nie rozvaľkané – to zabezpečí bohatú chuť bez nadmernej vlhkosti.
Trochu cukru alebo medu pridajte iba v prípade potreby. Zrelý banán je už dosť sladký, preto pred pridaním akýchkoľvek sladidiel plnku ochutnajte.
Palacinky pripravte tenké, elastické. Lepšie držia plnku a pri rolovaní sa netrhajú. Cesto nechajte 10 – 15 minút odpočívať, aby sa zlepšila jeho textúra.
Palacinky naplňte na poslednú chvíľu. Aby ste predišli ich rozmočeniu, porcie zostavte tesne pred podávaním.
