Palacinky s mliekom a bez vajec
Pôvod receptu
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemôžu alebo nechcú použiť vajcia pri pečení. Je založený na klasickej kombinácii mlieka, múky a vody, ktorá vytvára prekvapivo jemné a elastické cesto. Tieto palacinky bez vajec sú tenké, pri rolovaní sa netrhajú a sú ideálne na akúkoľvek plnku – od sladkej kyslej smotany až po slaný tvaroh. Toto je overený spôsob, ako pripraviť lahodné palacinky aj s obmedzeným množstvom ingrediencií.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Rastlinný olej
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Metlička
- Tanier
- lopatka
- Sito
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalejte 200 ml mlieka.
Krok 2:
Pridajte 2 lyžice cukru a 1/3 lyžičky soli.
Krok 3:
Mlieko, cukor a soľ vyšľahajte do hladka.
Krok 4:
Preosejte 2 šálky múky cez sito do misky.
Krok 5:
Cesto miešajte, kým sa nestane homogénnou hmotou bez hrudiek.
Krok 6:
Pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a znova premiešajte.
Krok 7:
Po malých častiach pridávajte horúcu vodu a miešajte, kým cesto nedosiahne požadovanú konzistenciu – malo by byť tekuté, ale nie príliš vodnaté.
Krok 8:
Nechajte cesto kysnúť 10-15 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 12:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier, vymastíme ho maslom a prikryjeme ďalším tanierom, aby nevyschla.
Krok 13:
Opakujte kroky 9 – 12, kým sa vám neminie cesto. Podávajte horúce s kyslou smotanou, džemom alebo medom.
Tipy na varenie
Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.
Pri vyprážaní používajte strednú teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie.
Pred každou novou palacinkou vymastite panvicu rastlinným olejom - zabránite tým prilepeniu.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu vody.
Tieto palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek plnke – skúste sladkú plnku nahradiť tvarohom alebo hubami.
Palacinky podávajte ihneď po upečení – sú chutnejšie a aromatickejšie, keď sú horúce.
Experimentujte s množstvom cukru – pre diétnejšiu možnosť ho môžete znížiť alebo úplne vylúčiť.
