Pečeňové palacinky z hovädzej pečene
Pôvod receptu
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť zdravé a sýte jedlá. Tieto palacinky z hovädzej pečene majú jedinečnú chuť a textúru. Tento jednoduchý recept je založený na kombinácii pečene, vajec a múky, vďaka čomu je dostupný pre každého.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzia pečeň
-
Vajcia
-
Mlieko
-
Múka
-
Škrob
-
Olivový olej
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
Kuchynské náčinie
- lopatka
- Mixér
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Vložte pečeň, nakrájanú na veľké kúsky, do misky mixéra.
Krok 2:
Rozmixujte ho mixérom do hladka.
Krok 3:
Do misky pridajte vajcia, mlieko, soľ a korenie.
Krok 4:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 5:
Pridajte preosiatu múku a škrob.
Krok 6:
Znova dobre premiešajte. Cesto by malo byť tekuté a hladké.
Krok 7:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 8:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 9:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 10:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 11:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 8 – 11, kým neminiete všetko cesto.
Krok 12:
Podávajte pečeňové palacinky horúce s kyslou smotanou alebo jogurtovou omáčkou s uhorkou a bylinkami.
Tipy na varenie
Vyberte si čerstvú, kvalitnú pečeň. Hovädzia pečeň by mala mať jasne bordovú farbu, bez akýchkoľvek nežiaducich chutí a hladký povrch. Palacinky z mrazenej pečene budú tuhšie a budú mať mierne horkú chuť.
Nezabudnite odstrániť membránu a kanáliky. Pred krájaním dôkladne očistite pečeň od akejkoľvek tvrdej membrány a veľkých kanálikov – to je kľúč k jemnej a hladkej textúre palaciniek.
Nepreháňajte to s múkou. Múka je potrebná len na spojenie, nie na zahustenie. Pridávajte ju postupne – priveľa ju spôsobí, že palacinky budú husté a gumové.
Na dokonalé cesto použite mixér. Iba mixér (alebo výkonný kuchynský robot) vám pomôže dosiahnuť úplne hladké cesto bez hrudiek a nití, čo je obzvlášť dôležité pre pečeňové cesto.
Varte na strednom ohni. Príliš vysoký oheň palacinky zvonku rýchlo vysuší, zatiaľ čo zvnútra zostanú surové. Ideálna je stredná alebo mierne pod strednou teplotou.
Neobracajte príliš skoro. Počkajte, kým okraje začnú tmavnúť a odlepovať sa od panvice a povrch začne mierne vysychať. Až potom opatrne zdvihnite špachtľou a otočte.
Podávajte ihneď alebo ich správne skladujte. Pečeňové palacinky sa najlepšie podávajú teplé. Ak vám nejaké zostanú, dajte ich do chladničky až na 24 hodín a potom ich zohrejte na panvici alebo v rúre, aby zostali šťavnaté.
