Palacinky s ryazhenkou
Pôvod receptu
Tento recept je skvelým príkladom tradičnej ruskej kuchyne, kde mliečne výrobky hrajú kľúčovú úlohu. Palacinky s ryaženkou sa od klasických líšia tým, že sa v nich nepoužíva len mlieko, ale fermentovaný mliečny výrobok nazývaný ryaženka. To im dodáva jedinečnú krémovú chuť a jemnú textúru. Tieto palacinky s ryaženkou sú ideálne na rodinné raňajky alebo ľahkú večeru.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slepačie vajcia
-
Cukor
-
Soľ
-
Rjaženka
-
Pšeničná múka
-
Sóda
-
Voda (vriaca voda)
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- lopatka
- Sito
- Metlička alebo mixér
- Priľnavá fólia
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Rozbite kuracie vajce do veľkej misy a pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom do hladka.
Krok 3:
Pridajte fermentované pečené mlieko a znova dobre premiešajte.
Krok 4:
Do misky s tekutinou preosejte pšeničnú múku.
Krok 5:
Pridajte sódu bikarbónu a znova vyšľahajte mixérom do hladka.
Krok 6:
Zalejte vriacou vodou a pokračujte v miešaní, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.
Krok 7:
Pridajte rastlinný olej a jemne premiešajte lyžicou.
Krok 8:
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku smažte na strednom ohni 30-40 sekúnd, kým nezačne bublať.
Krok 12:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 13:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 14:
Palacinky s ryaženkou podávajte horúce s kyslou smotanou alebo džemom.
Tipy na varenie
Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu vody.
Experimentujte s množstvom cukru – pre diétnejšiu možnosť ho môžete znížiť alebo úplne vylúčiť.
Pre bohatšiu chuť môžete do cesta pridať štipku vanilkového cukru.
Palacinky pečte na strednom ohni. Príliš vysoká teplota ich spáli, zatiaľ čo príliš nízka teplota spôsobí, že sa budú piecť príliš dlho a budú príliš husté.
Nepreháňajte to s múkou. Ak pridáte priveľa múky, palacinky budú ťažké a husté. Je lepšie začať s menším množstvom a múku pridávať postupne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Používajte čerstvé suroviny. Platí to najmä pre vajcia a mlieko – musia byť čerstvé, aby cesto bolo nadýchané.
