Cuketové palacinky na panvici
Pôvod receptu
Cuketové palacinky na panvici sú praktické jedlo pochádzajúce z domácich kuchýň východoeurópskych krajín, kde sa sezónna zelenina hojne používala v každodennom varení. V ZSSR sa tieto palacinky stali obľúbenými ako spôsob, ako zužitkovať úrodu cukety, a tiež ako ľahká, no zároveň sýta alternatíva k púčnym palacinkám. Neobsahujú droždie, rýchlo sa pečú a nevyžadujú žiadne zložité ingrediencie. Ich jemná textúra a mäkkosť sú obzvlášť cenené počas pôstu alebo pri diéte. Dnes sú všestrannou voľbou na raňajky alebo večeru, pretože kombinujú zdravotné benefity zeleniny s jednoduchou prípravou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Cuketa
-
kôprové listy
-
Vajcia
-
Soľ
-
Múka
-
Sóda
-
Mlieko
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Metlička
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Cuketu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 2:
Do misky pridajte nadrobno nasekaný kôpor a soľ. Premiešajte.
Krok 3:
Pridajte vajcia a všetky ingrediencie miešajte do hladka.
Krok 4:
Pridajte trochu múky a sódy bikarbóny a znova premiešajte.
Krok 5:
Postupne pridávajte zvyšnú múku za stáleho miešania.
Krok 6:
Pridajte mlieko a premiešajte.
Krok 7:
Nechajte cesto kysnúť 5-10 minút.
Krok 8:
Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ju rozotrite po dne, pričom panvicu nakláňajte.
Krok 10:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 11:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 12:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 9 – 12, kým neminiete všetko cesto.
Krok 13:
Cuketové palacinky podávajte s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.
Tipy na varenie
Použite správnu špachtľu. Vyberte si tenkú, ohybnú špachtľu so zaoblenými hranami. Ľahko sa zasunie pod palacinku bez toho, aby ju poškodila.
S istotou otočte. Keď je palacinka hotová, rýchlo a pevne ju zdvihnite špachtľou a opatrne ju otočte. Nebojte sa – s praxou to pôjde bez námahy.
Upečené palacinky udržujte v teple. Hotové palacinky poukladajte na tanier a prikryte obrúskom alebo pokrievkou, aby zostali teplé a mäkké.
Nezabudnite nechať cesto odpočívať. Pred vyprážaním ho nechajte odpočívať aspoň 15 – 20 minút. To umožní múke úplne absorbovať tekutinu, vďaka čomu budú palacinky pružnejšie a netrhajú sa.
Panvicu si vopred pripravte. Pred začatím vyprážania dôkladne rozohrejte čistú a suchú panvicu. Tým zabránite prilepeniu prvej palacinky.
Použite panvicu s nepriľnavým povrchom. Pre začiatočníkov a pre zaručený úspech si vyberte panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom. Vďaka tomu bude otáčanie oveľa jednoduchšie.
