Celozrnné palacinky s kefírom
Pôvod receptu
Celozrnné kefírové palacinky sú modernou verziou klasického ruského jedla, prispôsobeného zásadám zdravého stravovania. Použitie celozrnnej múky dodáva palacinkám bohatú chuť, vlákninu a pomaly sa uvoľňujúce sacharidy. Tento recept je obzvlášť obľúbený medzi nadšencami zdravého životného štýlu a stal sa základnou súčasťou ranného menu rodín, ktoré dbajú na svoje zdravie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajce
-
Soľ
-
Sladidlo
-
Kefír
-
Celozrnná múka
-
Sóda
-
Vriaca voda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Metlička
- lopatka
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, stéviu a soľ.
Krok 2:
Nalejte kefír a dôkladne premiešajte.
Krok 3:
Pridajte celozrnnú múku a sódu bikarbónu a potom šľahajte, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek.
Krok 4:
Opatrne prilejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní.
Krok 5:
Nalejte rastlinný olej a cesto znova dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Rozohrejte panvicu a jemne ju vymastite rastlinným olejom.
Krok 7:
Nalejte naberačku cesta do panvice a ihneď ju nakloňte, aby sa rovnomerne rozložilo po dne.
Krok 8:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 9:
Opatrne zdvihnite špachtľou a otočte, potom opečte aj druhú stranu.
Krok 10:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 11:
Opakujte kroky 6-10, kým sa vám neminie cesto.
Krok 12:
Celozrnné palacinky podávajte horúce – výborne sa hodia s kyslou smotanou a čerstvou zelenou cibuľkou.
Tipy na varenie:
Preosejte celozrnnú múku. Napriek jej hustej štruktúre, preosiatím sa zlepší konzistencia cesta a palacinky budú ľahšie.
Nechajte cesto odpočívať 10–15 minút. Celozrnná múka absorbuje tekutinu pomalšie ako pšeničná múka. Odpočívanie cesta zabezpečí mäkšiu a pružnejšiu textúru vašich palaciniek.
Používajte kefír izbovej teploty. Studený kefír môže spôsobiť hrudky a spomaliť hydratáciu múky. Najlepšie je ho vopred vybrať z chladničky.
Sledujte konzistenciu cesta. Malo by byť ako hustá kyslá smotana – ľahko sa nalieva lyžicou, ale nie vodnaté. V prípade potreby upravte pridaním kefíru alebo múky.
Smažte na strednom ohni na panvici s nepriľnavým povrchom.
Celozrnné palacinky sa pečú o niečo dlhšie ako bežné palacinky. Neponáhľajte sa s ich otáčaním – počkajte, kým nezačnú bublať a okraje budú chrumkavé.
Podávajte ihneď po upečení. Celozrnné palacinky sú obzvlášť chutné, keď sú teplé. Perfektne sa hodia k bielemu jogurtu, čerstvým bobuľovým ovociam, banánom alebo medu.
