Pohánkové palacinky s kefírom
Pôvod receptu
Tento recept kombinuje tradičné zdravé stravovanie s modernými prístupmi k zdravej výžive. Pohánková múka bohatá na bielkoviny a vlákninu v kombinácii s kefírom vytvára ľahký a výživný základ. Tieto palacinky sú obľúbené medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú zdravú a bezlepkovú diétu, najmä v Rusku a Škandinávii, kde sa cenia jednoduché a prírodné ingrediencie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kefír
-
Vajcia
-
Pohánková múka
-
Soľ
-
Sóda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Metlička
- lopatka
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Vo veľkej mise zmiešajte kefír, vajcia a soľ. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 2:
Pridajte pohánkovú múku zmiešanú so sódou a všetky ingrediencie vyšľahajte metličkou.
Krok 3:
Nechajte cesto kysnúť 15 minút.
Krok 4:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 5:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 6:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 7:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 8:
Hotovú palacinku poukladajte na tanier.
Krok 9:
Opakujte kroky 4-8, kým sa vám neminie cesto.
Krok 10:
Podávajte kefírové a pohánkové palacinky horúce s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.
Tipy na varenie:
Preosejte pohánkovú múku. Pohánková múka je často hrudkovitá. Pred pridaním do cesta ju nezabudnite preosieť – zabezpečíte tak hladkú konzistenciu a mäkkú textúru palaciniek.
Nechajte cesto odpočívať. Po vymiesení nechajte cesto odpočívať 15 – 20 minút. To umožní múke úplne absorbovať tekutinu a lepok (aj v bezlepkovej zmesi) si „oddýchnuť“. Palacinky budú pružnejšie a nebudú sa trhať.
Používajte čerstvý kefír izbovej teploty. Studený kefír môže spôsobiť zrazenie bielkov a nerovnomerné rozotretie cesta na panvici. Pred miesením ho nechajte mierne zohriať.
Vyprážajte na panvici s nepriľnavým povrchom bez oleja alebo s minimálnym množstvom oleja. Vďaka kefíru a pohánkovej múke sú tieto palacinky prakticky nepriľnavé. Pre diétnu alternatívu môžete olej úplne vynechať alebo panvicu potrieť tenkou vrstvou oleja.
Sledujte konzistenciu cesta. Malo by byť ako hustá kyslá smotana – ľahko sa nalieva z lyžice, ale nie je vodnaté. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu vody alebo kefíru; ak je príliš riedke, pridajte trochu pohánkovej múky.
Podávajte ihneď po uvarení. Dietne pohánkové palacinky sú obzvlášť chutné, keď sú teplé. Podávajte ich s tvarohom, bobuľovým ovocím, ovocím alebo bielym jogurtom, aby ste zvýšili ich nutričné hodnoty a vaše raňajky boli skutočne vyvážené.
