Kvasnicové palacinky s kefírom
Pôvod receptu
Kvasnicové kefírové palacinky sú úspešnou kombináciou tradičných ruských techník pečenia kváskových palaciniek a ľahko dostupných moderných surovín. Kefír, ktorý vznikol v sovietskych časoch, sa rýchlo stal obľúbeným základom cesta vďaka svojej kyslosti, ktorá v kombinácii s droždím robí palacinky obzvlášť nadýchanými a krehkými. Tieto palacinky sa pripravovali doma na všedné dni aj sviatky – podávali sa s kyslou smotanou, medom, džemom alebo jednoducho s maslom. Dnes je tento recept obľúbený vďaka svojej jednoduchosti, cenovej dostupnosti a vynikajúcej chuti, ktorá pripomína pohodlie a teplo domova.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Múka
-
Kefír 3,2 %
-
Kyslé mlieko (jogurt)
-
Voda
-
Vajcia
-
Cukor
-
Soľ
-
Suché droždie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Hrniec
- Metlička
- lopatka
- Vrchnák alebo potravinová fólia
- Sito
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Do misky preosejte múku, pridajte sušené droždie a časť cukru. Zmiešajte suché ingrediencie.
Krok 2:
Nalejte kefír do hrnca, pridajte trochu mlieka, vody a zohrievajte, kým sa nezahreje (nevarte!).
Krok 3:
Teplú zmes nalejte do misky s múkou a droždím, miešajte do hladka.
Krok 4:
Misku prikryte pokrievkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 – 40 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 5:
K vajíčkam pridajte zvyšný cukor a soľ a dôkladne premiešajte do hladka.
Krok 6:
Do cesta pridajte vajcia a rastlinný olej. Dobre premiešajte metličkou.
Krok 7:
Nechajte pri izbovej teplote ďalších 30 minút.
Krok 8:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
Krok 9:
Časť cesta nalejte do panvice a rovnomerne ho rozotrite, pričom panvicu mierne nakloňte.
Krok 10:
Palacinku smažte, kým povrch nebude bublavý a matný.
Krok 11:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj druhú stranu dozlatista.
Krok 12:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a prikryjeme ju utierkou, aby zostala mäkká.
Krok 13:
Opakujte kroky 8-12, kým sa neminie všetko cesto.
Krok 14:
Podávajte teplé s kyslou smotanou, džemom alebo inou plnkou podľa vášho výberu.
Tipy na varenie:
Používajte čerstvé suroviny. Platí to najmä pre vajcia a mlieko – musia byť čerstvé, aby cesto bolo nadýchané.
Nepreháňajte to s múkou. Ak pridáte priveľa múky, palacinky budú ťažké a husté. Je lepšie začať s menším množstvom a múku pridávať postupne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Do cesta pridajte trochu rastlinného oleja. Palacinky budú vďaka tomu mäkšie a nebudú sa lepiť na panvicu.
Použite teplú vodu alebo mlieko. Teplá tekutina pomôže lepšie rozpustiť múku a aktivovať droždie (ak používate kysnuté cesto).
Pridajte štipku vanilkového cukru alebo citrónovej kôry. To dodá vašim palacinkám jemnú arómu a chuť.
