Palacinky s krupicou
Pôvod receptu
Krupicové palacinky sú úspešnou kombináciou tradičných ruských palaciniek a krupice, ktoré sa do domácej kuchyne dostali v 20. storočí. Krupica sa pridávala do cesta pre bohatšiu a nadýchanejšiu textúru, najmä v časoch, keď bola múka vzácna. Tieto palacinky boli hustejšie, no zároveň neuveriteľne mäkké a dlho vydržali čerstvé. Dnes sú krupicové palacinky cenené pre svoju jemnú textúru a všestrannosť – dobre sa hodia k sladkým aj slaným plnkám a sú tiež skvelou voľbou pre výdatné raňajky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Vajcia
-
Krupica
-
Zemiakový škrob
-
Rastlinný olej
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Metlička
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Vo veľkej mise zmiešajte krupicu, vajcia, zemiakový škrob, soľ a rastlinný olej.
Krok 2:
Pridajte trochu mlieka a všetky ingrediencie šľahajte do hladka.
Krok 3:
Prilejte zvyšné mlieko a znova premiešajte.
Krok 4:
Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho kysnúť 20-30 minút, potom premiešajte.
POZNÁMKA: Počas vyprážania palaciniek cesto pravidelne miešajte, pretože krupica sa postupne usadí na dne.
Krok 5:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ju rozotrite po dne, pričom panvicu nakláňajte.
Krok 6:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 7:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 8:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 5 – 8, kým neminiete všetko cesto.
Krok 9:
Podľa chuti ozdobte palacinky čokoládovou polevou.
Tipy na varenie
Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu mlieka.
Pre bohatšiu chuť môžete do cesta pridať štipku vanilkového cukru.
Použite správnu panvicu. Na tenké palacinky sú najlepšie panvice s plochým dnom a nízkymi okrajmi.
