Palacinky so šunkou a syrom
Pôvod receptu
Tento recept je skvelým príkladom moderného pohľadu na tradičné pečené dobroty. Zatiaľ čo klasické palacinky sú symbolom ruskej kuchyne, ich plnenie šunkou a syrom je obľúbenou voľbou pre rýchle a sýte raňajky alebo ľahkú večeru. Tieto palacinky sú ideálne pre tých, ktorí ocenia kombináciu jemného cesta a bohatej chuti mäsovej plnky. Táto možnosť je vhodná najmä na rodinný stôl alebo piknik.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Vajcia
-
Mlieko
-
Voda (vriaca voda)
-
Múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Rastlinný olej
Na plnku:
-
Šunka
-
Syr
Kuchynské náčinie
- Miska
- Metlička
- lopatka
- Zapekacia misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
- Kuchynský robot/mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Rozbite vajcia do veľkej misy.
Krok 2:
Do 400 ml mlieka nalejte 100 ml vriacej vody.
Krok 3:
Do vajec nalejte mlieko a vodu.
Krok 4:
Pridajte cukor a soľ. Miešajte do hladka.
Krok 5:
Postupne prisypte preosiatu múku do tekutej zmesi a neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky.
Krok 6:
Nechajte cesto kysnúť 15 minút.
Krok 7:
Cesto vyšľaháme mixérom alebo metličkou.
Krok 8:
Pridajte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte metličkou.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 12:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 9 – 11, kým neminiete cesto.
Krok 13:
Šunku a syr pomelíme v mixéri alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 14:
V samostatnej miske zmiešajte nakrájanú šunku a syr.
Krok 15:
Na každú hotovú palacinku poukladajte časť plnky.
Krok 16:
Palacinku opatrne zrolujte do rolky.
Krok 17:
Všetky rolky vložte do zapekacej misy.
Krok 18:
Pečieme v rúre pri teplote 180 °C 10 minút.
Krok 19:
Šunkové a syrové palacinky podávajte horúce.
Tipy na varenie
Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.
Pred vyprážaním nechajte cesto odpočívať aspoň 15 – 20 minút. To umožní múke úplne absorbovať tekutinu, vďaka čomu budú palacinky pružnejšie a netrhajú sa.
Pri vyprážaní používajte strednú teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu mlieka.
Keď je palacinka hotová, rýchlo a pevne ju zdvihnite špachtľou a opatrne ju otočte. Nebojte sa – s praxou to pôjde bez námahy.
Cesto rovnomerne rozotrite. Po naliatí časti cesta panvicu ihneď nakloňte a otáčajte, aby sa cesto rozprestrelo v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu.
Pre začiatočníkov a pre istotu úspechu si vyberte panvicu s kvalitným nepriľnavým povrchom. Vďaka tomu bude otáčanie oveľa jednoduchšie.
