Hrubé palacinky s kefírom
Pôvod receptu
Hrubé kefírové palacinky sú modernou verziou klasického ruského jedla, ktoré nahrádza tradičné mliečne cesto kefírom. Tento prístup vznikol v sovietskych časoch, keď bol kefír cenovo dostupný a zdravý a jeho kyslosť pomáhala k tomu, aby boli palacinky nadýchanejšie a mäkšie. Sú ideálne na rýchle raňajky, najmä ak kŕmite rodinu. Dnes je tento recept stále obľúbený vďaka svojej jednoduchosti, ľahko dostupným ingredienciám a neuveriteľnej vyváženosti chutí.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Cukor
-
Soľ
-
Kefír
-
Múka
-
Rastlinný olej
-
Sóda
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Naberačka
- lopatka
- Metlička alebo mixér
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Rozbite vajcia do misky. Pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Šľahajte do hladka.
Krok 3:
Prilejte kefír a znova premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.
Krok 4:
Postupne pridávajte múku a neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 5:
Pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Krok 6:
Pridajte sódu bikarbónu a jemne premiešajte – cesto by malo byť hladké a mierne bublinkové.
Krok 7:
Rozohrejte dve panvice na strednom ohni a potrite ich trochou oleja.
Krok 8:
Cesto nalejte do panvice a rovnomerne ho rozotrite, pričom panvicu mierne nakloňte.
Krok 9:
Palacinky smažte, kým povrch nebude bublavý a matný.
Krok 10:
Palacinky opatrne otočte špachtľou a opečte aj druhú stranu dozlatista.
Krok 11:
Hotové palacinky poukladajte na tanier a prikryte ich utierkou, aby zostali mäkké.
Krok 12:
Podávajte teplé s kyslou smotanou, džemom alebo inou plnkou podľa vášho výberu.
Tipy na varenie
Pre maximálnu nadýchanosť použite čerstvý kefír – lepšie reaguje so sódou bikarbónou a dodá požadovaný objem.
Nepreháňajte to so sódou bikarbónou – priveľa sódy bikarbóny môže pokaziť chuť a palacinky zhorknú. Uistite sa, že na stenách misy nezostala žiadna sóda bikarbóna.
Pred pečením nechajte cesto odpočívať 10–15 minút – zlepší sa tým jeho štruktúra.
Použite panvicu s nepriľnavým povrchom, aby ste zabránili prilepeniu palaciniek.
Nezvyšujte množstvo cesta na panvici – príliš hrubá vrstva sa nemusí vo vnútri prepiecť.
Ak sú palacinky príliš husté, pridajte trochu kefíru - budú vďaka tomu jemnejšie.
Hotové palacinky skladujte v uzavretej nádobe – zostanú mäkké aj na druhý deň.
