Palacinky s kaviárom
Pôvod receptu
Palacinky s kaviárom sú klasickou ruskou pochúťkou, ktorá siaha až do staroslovanských tradícií. Palacinky symbolizovali slnko a podávali sa počas sviatkov, najmä na Maslenicu. Kaviár, lahôdka, sa neskôr stal rafinovaným doplnkom a z jedla sa stal aristokratický predjedlo.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Vajcia
-
Cukor
-
Soľ
-
Mlieko
-
Rastlinný olej
-
Múka
Na plnku:
-
Tvarohový krém
-
Červený kaviár
Na servírovanie:
-
Kyslá smotana
-
Zelená cibuľka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Metlička
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia a pridajte cukor a soľ.
Krok 2:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 3:
Pridajte trochu mlieka a jemne premiešajte.
Krok 4:
Do misky s tekutinou preosejte múku.
Krok 5:
Cesto miešajte, kým nebude hladké.
Krok 6:
Pridajte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
Krok 7:
Pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte.
Krok 8:
Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rozpusteným maslom.
Krok 10:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 11:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 12:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 13:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a vymastíme maslom.
Krok 14:
Opakujte kroky 9-13, kým sa vám neminie cesto.
Krok 15:
Palacinku prekrojte na polovicu.
Krok 16:
Každú časť palacinky potrieme krémovým syrom.
Krok 17:
Palacinku zrolujte do rolky od užšieho okraja k širšiemu.
Krok 18:
Potom výslednú rolku zrolujte do slimáka a zaistite špajdľou.
Krok 19:
Na palacinky slimáky natrite štedré množstvo kaviáru a podávajte!
Tipy na varenie
Používajte čerstvé suroviny. Platí to najmä pre vajcia a mlieko – musia byť čerstvé, aby cesto bolo nadýchané.
Nepreháňajte to s múkou. Ak pridáte priveľa múky, palacinky budú ťažké a husté. Je lepšie začať s menším množstvom a múku pridávať postupne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Do cesta pridajte trochu rastlinného oleja. Palacinky budú vďaka tomu mäkšie a nebudú sa lepiť na panvicu.
Použite teplú vodu alebo mlieko. Teplá tekutina pomôže lepšie rozpustiť múku a aktivovať droždie (ak používate kysnuté cesto).
Použite správnu panvicu. Na tenké palacinky sú najlepšie panvice s plochým dnom a nízkymi okrajmi.
Cesto rovnomerne rozotrite. Po naliatí časti cesta panvicu ihneď nakloňte a otáčajte, aby sa cesto rozprestrelo v tenkej a rovnomernej vrstve po celom povrchu.
