Hrubé palacinky s mliekom
Pôvod receptu
Hrubé palacinky s mliekom sú zjednodušenou verziou tradičných drožďových palaciniek, ktoré pochádzajú z ruskej dedinskej kuchyne. Na rozdiel od tenkých, čipkovaných palaciniek sa tieto pripravovali ako samostatné teplé jedlo – najmä keď nebol čas nechať kysnúť drožďové cesto. Husté cesto vyrobené z mlieka, vajec a múky vytvára hustú, no zároveň jemnú textúru, pripomínajúcu palacinky, ale vo forme jednej palacinky. Často sa podávali s maslom, kyslou smotanou alebo domácim džemom. Dnes je tento recept cenený pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a upokojujúcu chuť detstva – je ideálny na raňajky aj ľahkú večeru.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Vajcia
-
Cukor
-
Múka
-
Soľ
-
Prášok do pečiva
-
Maslo
Kuchynské náčinie
- Metlička
- Mixér
- lopatka
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Hrubé palacinky s mliekom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Nalejte mlieko do misky, pridajte cukor a dobre premiešajte.
Krok 2:
Pridajte vajcia a jemne prešľahajte.
Krok 3:
Postupne pridávajte múku, ktorú preosievajte cez sito, aby ste sa vyhli hrudkám. Šľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
Krok 4:
Pridajte soľ a prášok do pečiva a znova dobre premiešajte – cesto by malo byť tekuté, ako kyslá smotana.
Krok 5:
Pridajte rozpustené maslo a znova dobre premiešajte – palacinky budú vďaka tomu pružnejšie.
Krok 6:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
Krok 7:
Časť cesta nalejte do panvice a rovnomerne ho rozotrite, pričom panvicu mierne nakloňte.
Krok 8:
Palacinku smažte, kým povrch nebude bublavý a matný.
Krok 9:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj druhú stranu dozlatista.
Krok 10:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a prikryjeme ju utierkou, aby zostala mäkká.
Krok 11:
Opakujte kroky 6-10, kým sa neminie všetko cesto.
Krok 12:
Palacinky podávajte teplé: s kyslou smotanou, medom alebo inou plnkou podľa vlastného výberu.
Tipy na varenie
Pre maximálnu mäkkosť použite čerstvé mlieko – lepšie reaguje na šľahanie a dosiahne požadovanú konzistenciu.
Nepreháňajte to s cukrom – priveľa cukru môže pokaziť chuť a palacinky budú príliš sladké.
Pred pečením nechajte cesto odpočívať 10–15 minút – zlepší sa tým jeho štruktúra.
Použite panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa palacinky nelepili a aby sa dali ľahko otáčať.
Nezvyšujte množstvo cesta na panvici – príliš hrubá vrstva sa nemusí vo vnútri prepiecť.
Ak sú palacinky príliš hrubé, pridajte trochu mlieka - budú vďaka tomu mäkšie.
Hotové palacinky skladujte v uzavretej nádobe – zostanú mäkké aj na druhý deň.
