Tenké palacinky s mliekom, vajcami a cukrom
Pôvod receptu
Tento recept je srdcom ruskej kuchyne, najmä v období pred Maslenicou. Od staroveku symbolizovali palacinky slnko a plodnosť a ich príprava bola rituálom spojeným s rozlúčkou so zimou. Klasické palacinky z mlieka, vajec a cukru nie sú len jedlom, ale súčasťou nášho kultúrneho dedičstva. Ich tenkosť a krehkosť sa dosahujú správnym pomerom surovín a starostlivým vyprážaním. V minulosti sa cesto často pripravovalo s droždím, ale dnes sú obľúbené rýchlejšie verzie, ako je tento recept.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Cukor
-
Soľ
-
Múka
-
Mlieko
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Metlička
- Tanier
- Naberačka
- lopatka
- Štetec
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Do hlbokej misky rozbite tri vajcia, pridajte cukor a štipku soli.
Krok 2:
Vajcia a cukor vyšľahajte metličkou do hladka.
Krok 3:
Do misky nalejte pol pohára mlieka a znova dôkladne premiešajte.
Krok 4:
Postupne pridávajte 200-220 g múky a neustále miešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 5:
Pridajte zvyšné mlieko a premiešajte.
Krok 6:
Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Cesto miesime, kým nebude hladké a nebude mať konzistenciu riedkej kyslej smotany.
Krok 7:
Nechajte cesto kysnúť 15-20 minút.
Krok 8:
Rozohrejte panvicu a potrite ju tenkou vrstvou rastlinného oleja.
Krok 9:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 10:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 11:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier a vymastíme ju kúskom masla.
Krok 12:
Opakujte kroky 7 – 10, kým sa vám neminie cesto.
Tipy na varenie
Pre dokonale hladké cesto preosejte múku pred jej pridaním.
Pred začatím smaženia nezabudnite predhriať panvicu – studená panvica spôsobí, že sa palacinka prilepí.
Ak sa palacinka pri otáčaní trhá, cesto je príliš tekuté – pridajte trochu múky.
Pre rovnomerné rozloženie cesto na panvici použite pohyb v tvare osmičky.
Nesmažte palacinky na veľmi vysokom ohni – môžu sa zvonku pripáliť a vo vnútri zostať surové.
Hotové palacinky skladujte nahromadené prikryté utierkou, aby zostali teplé a suché.
Tenké palacinky podávajte s akoukoľvek plnkou: tvarohom, džemom, medom, hubami alebo jednoducho s maslom.
