Palacinky s kyslým mliekom a dierkami
Pôvod receptu
Tento recept je skutočným objavom pre tých, ktorí chcú pripraviť chutné palacinky bez problémov. Použitie kyslého mlieka namiesto bežného nie je len trik, ale overená metóda, ako urobiť cesto vzdušným a krehkým. V minulosti sa táto metóda používala na výrobu palaciniek zo zvyškov skysnutého mlieka, čím sa z nich vytvorilo zdravé a chutné cesto. Dnes je tento recept stále obľúbený vďaka svojej jednoduchosti a neuveriteľným výsledkom – tenké palacinky s charakteristickými dierkami, ideálne na akékoľvek raňajky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kyslé mlieko (jogurt)
-
Voda (vriaca voda)
-
Vajcia
-
Pšeničná múka
-
Cukor
-
Soľ
-
Sóda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Metlička
- Tanier
- lopatka
- Sito
- hlboká misa
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalejte 500 ml kyslého mlieka.
Krok 2:
Pridajte 2 vajcia, 2-3 polievkové lyžice cukru, pol čajovej lyžičky soli a pol čajovej lyžičky sódy.
Krok 3:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 4:
Do misky preosejte 320 g múky.
Krok 5:
Cesto dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Zalejte 250 ml vriacej vody a rýchlo premiešajte cesto, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 7:
Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
Krok 8:
Nechajte cesto kysnúť 10-15 minút.
Krok 9:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ju rozotrite po dne, pričom panvicu nakláňajte.
Krok 10:
Palacinku opečte z jednej strany dozlatista, potom ju opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 11:
Hotovú palacinku poukladáme na tanier, vymastíme maslom a prikryjeme pokrievkou, aby nevyschla.
Krok 12:
Opakujte kroky 9 – 11, kým sa vám neminie cesto. Palacinky z kyslého mlieka podávajte horúce s kyslou smotanou, džemom alebo medom.
Tipy na varenie
Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť.
Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.
Pri vyprážaní používajte strednú teplotu – príliš vysoká teplota môže spôsobiť pripálenie.
Pred každou novou palacinkou vymastite panvicu rastlinným olejom - zabránite tým prilepeniu.
Ak sa vám cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu mlieka alebo vody.
Tieto palacinky sa skvele hodia k akejkoľvek plnke – skúste sladkú plnku nahradiť tvarohom alebo hubami.
Palacinky podávajte ihneď po upečení – najchutnejšie a najaromatickejšie sú, keď sú horúce.
Experimentujte s množstvom cukru – pre diétnejšiu možnosť ho môžete znížiť alebo úplne vylúčiť.
