Tekvicové palacinky

Podrobný recept

Krok 1:

Tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky.

Krok 2:

Tekvicu vložte do hrnca, pridajte cukor a škoricu. Zalejte dostatočným množstvom vody, aby tekvica bola len ponorená.

Krok 3:

Priveďte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým tekvica nezmäkne.

Krok 4:

Tekvicu spolu s vodou, v ktorej sa varila, rozmixujte v mixéri do hladka.

Krok 5:

Rozbite vajcia do veľkej misy a pridajte soľ.

Krok 6:

Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.

Krok 7:

Pridajte mlieko a jemne premiešajte.

Krok 8:

Do misky s tekutinou preosejte múku.

Krok 9:

Cesto miešajte, kým nebude hladké.

Krok 10:

Prilejte horúce tekvicové pyré a znova dobre premiešajte.

Krok 11:

Pridajte rozpustené maslo a znova premiešajte. V prípade potreby môžete použiť rastlinný olej.

Krok 12:

Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 20 – 30 minút.

Krok 13:

Panvicu dôkladne rozohrejte. Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ju rozotrite po dne, pričom panvicu mierne nakloňte.

Krok 14:

Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.

Krok 15:

Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.

Krok 16:

Hotovú palacinku poukladajte na tanier.

Krok 17:

Opakujte kroky 13 – 16, kým vám nedôjde cesto.

Tipy na varenie

Pre lepšiu konzistenciu cesta nezabudnite múku pred pridaním preosieť – zabránite tak hrudkám.

Nevynechávajte fázu odpočinku cesta – to umožní, aby sa lepok uvoľnil a palacinky budú elastické a pri rolovaní sa neroztrhnú.

Palacinky pečte na strednom ohni. Príliš vysoká teplota ich spáli, zatiaľ čo príliš nízka teplota spôsobí, že sa budú piecť príliš dlho a budú príliš husté.

Neotáčajte palacinku príliš skoro. Počkajte, kým sa na povrchu objavia bublinky a okraje nebudú svetlé a suché.

Použite správnu panvicu. Na tenké palacinky sú najlepšie panvice s plochým dnom a nízkymi okrajmi.