Palacinky Suzette
Pôvod receptu
Legenda hovorí, že recept na tieto palacinky (alebo crêpes) v sladkom karamelovo-pomarančovom sirupe vznikol omylom. Mladý kuchár palacinky poliate pomarančovým likérom omylom zapálil. Výsledkom však bolo, že zostali celé a stali sa oveľa lahodnejšími. Crêpe Suzette sa rýchlo stala charakteristickým jedlom reštaurácie, kde boli prvýkrát pripravené.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Pomarančový likér
Cesto
-
Múka
-
Cukor
-
Vajce
-
Žĺtok
-
Mlieko
-
Maslo
-
Olej na vyprážanie
Pomarančový sirup
-
Pomarančový likér
-
Soľ
-
Pomaranče (šťava)
-
Citrón (šťava)
-
Cukor
Kuchynské náčinie
- Miska
- Metlička
- Panvica
- Hrniec
- Strúhadlo
- Sito
- Film
- Odšťavovač
Podrobný recept
Krok 1:
Preosejte múku do misky.
Krok 2:
Pridajte cukor a soľ.
Krok 3:
Oddeľte dva žĺtky a pridajte žĺtky a vajcia do múky.
Krok 4:
Prilejte mlieko, rozpustené maslo a likér. Šľahajte do hladka.
Krok 5:
Jemne nastrúhajte pomarančovú kôru a pridajte ju do zmesi. Premiešajte.
Krok 6:
Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte 1 hodinu pôsobiť.
Krok 7:
Palacinky upečieme na panvici.
Krok 8:
Vytlačte šťavu z pomarančov a citróna.
Krok 9:
Do hrnca dajte maslo, cukor a šťavu.
Krok 10:
Zmes varte, kým nezhustne.
Krok 11:
Palacinky zrolujte do trojuholníkov, zohrejte ich v sirupe, zalejte likérom a flambujte.
Tipy na varenie
Žĺtky môžete oddeliť pomocou špeciálneho zariadenia, naliatím obsahu škrupiny od polovice do polovice alebo naliatím vajíčka na prsty v rukaviciach.
Ak chcete palacinkám dodať chuť, flambujte ich – polejte ich likérom a zapaľte ich.
