Vyprážaný jeruzalemský artičok so zeleninou
Pôvod receptu
Topinambur – tiež známy ako „jeruzalemský topinambur“ a „zemská hruška“ – pochádza zo Severnej Ameriky. Do Európy ho priniesli Francúzi v 17. storočí. Prospešné látky obsiahnuté v topinambure znižujú riziko infarktu a mozgovej príhody, posilňujú imunitný systém a normalizujú hladinu cukru v krvi u diabetikov. Topinambur sa konzumuje prakticky v akejkoľvek forme a je súčasťou širokej škály jedál a nápojov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
topinambur
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Mleté čierne korenie
-
Slnečnicový olej
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Panvica s pokrievkou
- Nôž
- Rada
- Figurálny nôž
Podrobný recept
Krok 1:
Ošúpte cibuľu, mrkvu a topinambur.
Krok 2:
Topinambur nakrájajte vlnitým nožom.
Krok 3:
Nalejte olej do panvice a opečte v ňom jeruzalemský artičok.
Krok 4:
Zúbkovaným nožom nakrájajte mrkvu a pridajte ju k topinamburu. Premiešajte.
Krok 5:
Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do panvice. Premiešajte.
Krok 6:
Pridajte korenie, soľ a premiešajte.
Krok 7:
Keď je zelenina opečená, prilejte vodu, prikryte a duste, kým nie je hotová.
Tipy na varenie
Vzhľadom na nerovný povrch a tvrdosť šupky topinamburu je najlepšie ju namočiť do vriacej vody, aby zmäkla. Vďaka tomu sa bude ľahšie šúpať.
Topinambury majú konzistenciu podobnú zemiakom, preto ich smažte, kým nie sú jemne zhnednuté, inak sa pri dusení môžu začať rozpadať.
Do jedla môžete pridať aj inú zeleninu – repu alebo tuniaky, cuketu, tekvicu.
