Vegánska večera s tofu a brokolicou

Podrobný recept

Krok 1:

Prebytočnú tekutinu z tofu vytlačte utierkou, nakrájajte ho na kocky a vložte do misky.

Krok 2:

Pridajte polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a obaľte v ňom tofu.

Krok 3:

Do čistej misky nalejte 250 ml zeleninového vývaru. Pridajte 1,5 polievkovej lyžice svetlej sójovej omáčky a 2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu octu, 1,5 polievkovej lyžice javorového sirupu, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a 1,5 polievkovej lyžice kukuričného škrobu. Premiešajte.

Krok 4:

V hlbokej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte tofu, osoľte podľa chuti a za stáleho miešania varte 30 minút na strednom ohni.

Krok 5:

Mierne znížte teplotu a pridajte 1,5 polievkovej lyžice mletého cesnaku, 1 polievkovú lyžicu mletého zázvoru a 1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek. Premiešajte a varte 2-3 minúty na miernom ohni.

Krok 6:

Pridajte 130 gramov cibule nakrájanej na polkruhy a 300 gramov malých ružičiek brokolice. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania varte 2-3 minúty, kým cibuľa nezmäkne.

Krok 7:

Prilejte pripravenú omáčku a opekajte 4-5 minút, kým nezhustne, a potom vypnite oheň.

Krok 8:

Pridajte 25 gramov nasekanej zelenej cibuľky, 2 čajové lyžičky sezamového oleja a premiešajte.

Krok 9:

Podávajte s varenou ryžou.

Tipy na varenie

Tofu predsmažte maximálne 30 sekúnd, aby pri ďalšom varení nezmäklo.

Tmavá sójová omáčka je základnou ingredienciou tohto jedla, ktorá mu dodáva charakteristickú chuť, preto ju ňou nenahrádzajte. Pozorne si prečítajte etikety a zloženie, pretože farby jednotlivých druhov sa mierne líšia. Tmavá omáčka obsahuje menej vody a cukru, vďaka čomu je koncentrovanejšia.

Pred pridaním omáčky do panvice ju dobre premiešajte, inak časť škrobu zostane na dne misky.