Cuketový kaviár
Pôvod receptu
Každý si pamätá vzácny „zámorský kaviár“ z komédie „Ivan Vasilievič mení povolanie“. Cuketa bola vo svojej dobe skutočne exotickou zeleninou, keďže pochádzala zo Severnej Ameriky. Spracovanie zeleniny na „kaviár“ sa však prvýkrát uskutočnilo na Blízkom východe s použitím baklažánov. Cuketový kaviár sa prvýkrát objavil v ZSSR v 30. rokoch 20. storočia, kde sa okamžite začal priemyselne vyrábať.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Cuketa
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Rastlinný olej
-
Soľ
-
Cukor
-
Paradajkový pretlak
-
Ocot 9%
-
Cesnak
-
Mleté čierne korenie
-
Korenie
Kuchynské náčinie
- Hrniec
- hlboká misa
- Poháre s viečkami
- Ponorný mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Ošúpte všetku zeleninu.
Krok 2:
Cuketu, mrkvu a cibuľu nakrájajte na kocky.
Krok 3:
Vezmite veľký hrniec (11 litrov) a nalejte doň rastlinný olej.
Krok 4:
Nalejte mrkvu do panvice.
Krok 5:
Posypte mrkvu soľou a cukrom a premiešajte.
Krok 6:
Mrkvu duste 10 minút pod zatvoreným vekom.
Krok 7:
Pridajte cibuľu k mrkve a premiešajte.
Krok 8:
Dusíme prikryté, kým cibuľa nezmäkne.
Krok 9:
Premiešajte a pridajte cuketu k zelenine.
Krok 10:
Panvicu prikryte pokrievkou a duste ďalších 30-40 minút, kým všetka zelenina nezmäkne.
Krok 11:
Sterilizujte poháre s viečkami.
Krok 12:
Pridajte k zelenine paradajkový pretlak a premiešajte.
Krok 13:
Varte ďalších 10 minút bez prikrytia.
Krok 14:
Zeleninu rozmixujte v hrnci pomocou mixéra.
Krok 15:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 15 minút.
Krok 16:
Pridajte ocot alebo kyselinu octovú. Premiešajte.
Krok 17:
Naplňte poháre kaviárom až po vrch, zatvorte veko, otočte ich hore dnom a prikryte uterákom, kým nevychladnú.
Tipy na varenie
Keďže hmotnosť zeleniny je uvedená po ošúpaní, vezmite si trochu viac.
Počas dusenia občas premiešajte, siahnite až na dno, aby sa neprilepilo.
Po rozmixovaní buďte opatrní – kaviár môže po otvorení viečka vystreknúť.
75 ml 9% stolového octu = 1,5 čajovej lyžičky 70% kyseliny octovej.
