Kuskus s čerstvou zeleninou

Kuskus (alebo kuskus) sa môže pomýliť s celozrnnou obilninou, ale nerastie na poli. Vyrába sa z malých guľôčok krupice, navlhčených vodou a posypaných pšeničnou múkou. Táto severoafrická základná potravina sa dobre hodí takmer ku všetkému – ovociu, zelenine, mäsu – takže existuje nekonečný priestor na experimentovanie. Vďaka rozmanitosti ingrediencií je kuskus vynikajúcim hlavným jedlom alebo prílohou, zasýti a uspokojí prakticky každé chuťové poháriky.

Podrobný recept

Krok 1:

Kuskus dajte do misky, osoľte podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, zalejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte 5 minút odstáť, potom znova dobre premiešajte. Kuskus by mal zdvojnásobiť svoj objem.

Krok 2:

V malej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, 1 čajovú lyžičku horčice, 1,5 čajovej lyžičky cukru, ½ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia, šťavu z polovice citróna a 3 polievkové lyžice olivového oleja. Premiešajte. Zálievka je hotová.

Krok 3:

Uhorku nakrájajte na malé štvrtiny.

Krok 4:

Paradajky nadrobno nakrájajte.

Krok 5:

Jemne nasekajte petržlenovú vňať, koriander a lístky mäty.

Krok 6:

Vo veľkej mise pridajte uvarený kuskus, nakrájané paradajky, uhorky, bylinky a dresing. Premiešajte.

Tipy na varenie

Kuskus dochutíme olivovým olejom alebo maslom, soľou a korením, pridáme vriacu vodu a premiešame. Takto budete mať dokonale pripravenú prílohu už za 5 minút.

Nenechávajte dusený kuskus vo vriacej vode príliš dlho. Zrnká sa môžu zlepiť a jedlo nebude také chrumkavé. Kuskus uvaríte tak, že ho na 5 minút namočíte do vriacej vody. Potom ho premiešate vidličkou, osoľte, okoreňte a dochuťte rastlinným olejom alebo maslom, ak ste ich nepridali pred dusením.