Tekvicové masala
Pôvod receptu
Indická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a používaním rôznych korenín. Koreniny hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní jedinečných chutí a vôní. Tekvica ako zelenina sa v indickej kuchyni hojne používa vďaka svojej dostupnosti a nutričným vlastnostiam.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Tekvica
-
Rastlinný olej
-
Zrnná horčica
-
Úrad Dal
-
Asafoetida
-
Sušené čili
-
Cibuľa
-
Rozdrvený cesnak
-
Jalapeño
-
Kari listy
-
Čili prášok
-
Kardamónový prášok
-
Kmínový prášok
-
Kurkuma
-
Garam Masala
-
Cukor
-
Koriander
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Veko
- Panvica
- lopatka
Táto dusená tekvica s orientálnym korením je klasický indický zeleninový guláš nazývaný sabji. Dnes si toto jedlo právom cenia vegetariáni aj milovníci orientálnej kuchyne po celom svete. Sabji sa pripravujú so širokou škálou zeleniny a korenín. Vyskúšajte ich so slávnou zmesou korenia Garam Masala.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte rastlinný olej do panvice.
Krok 2:
Pridajte horčičné semienka, urad dal a asafoetidu. Ľahko opečte za stáleho miešania.
Krok 3:
Pridajte na polovicu prekrojené sušené čili papričky.
Krok 4:
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a jalapeño nakrájajte na krúžky a pridajte do panvice.
Krok 5:
Pridajte nasekané listy kari a opekajte na miernom ohni za stáleho miešania.
Krok 6:
Pridajte nakrájanú tekvicu, soľ a za stáleho miešania duste.
Krok 7:
Pridajte chilli prášok, koriander prášok, rascu prášok a kurkumu. Opekajte.
Krok 8:
Zalejte trochou vody, prikryte a varte na miernom ohni 5-8 minút.
Krok 9:
Pridajte štipku garam masaly, cukor a koriander. Dobre premiešajte a vypnite oheň.
Tipy na varenie
Aby ste predišli oneskoreniu procesu varenia, je lepšie ingrediencie vopred nakrájať.
Pred varením musí byť tekvica úplne ošúpaná, zbavená jadrovníka a semien.
Indický urad dal, listy kari, asafoetida a garam masala sú dostupné online. Nenahrádzajte ich, pretože dodávajú jedlu autentickú chuť.
