Restované baklažány s paradajkami
Pôvod receptu
Sauté je francúzsky výraz pre „hádžuť“ alebo „poskakovať“. Na rozdiel od zeleninového guláša sa zelenina na soté varí samostatne a spája sa až na samom konci. Počas vyprážania sa nemieša špachtľou, ale hodí sa na panvici – to pomáha väčším kusom lepšie si zachovať tvar. Ponúkame jednoduchší recept, v ktorom sa zelenina varí pod pokrievkou a mieša sa.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Baklažány
-
Sladká paprika
-
Paradajky
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Červená čili paprička
-
Soľ
-
Cukor
-
Rastlinný olej
-
Mletá paprika
-
Sušená bazalka
-
Mleté čierne korenie
-
Mletý koriander
-
Čerstvý koriander
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Baklažány nakrájajte na polkruhy a vložte do misky.
Krok 2:
Baklažány posypte 3 lyžicami hrubej soli a premiešajte.
Krok 3:
Nechajte baklažány postáť aspoň 30 minút.
Krok 4:
Do panvice nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Krok 5:
Cibuľu nakrájajte na polkruhy a vložte ich do panvice.
Krok 6:
Cibuľu opečte 3 minúty na strednom ohni.
Krok 7:
K cibuli pridajte koriander, bazalku, papriku, soľ, cukor a premiešajte.
Krok 8:
Pridajte k cibuli ďalšiu 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
Krok 9:
Papriku nakrájajte a odstráňte jadrovník.
Krok 10:
Pridajte papriku do panvice s cibuľou. Premiešajte.
Krok 11:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte 10 minút na miernom ohni.
Krok 12:
Namočené baklažány opláchnite a vytlačte.
Krok 13:
Baklažány vložte do panvice so zeleninou a premiešajte.
Krok 14:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte 15 minút na miernom ohni.
Krok 15:
Nakrájajte paradajky a vložte ich do panvice.
Krok 16:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.
Krok 17:
K zelenine pridajte čierne korenie, nadrobno nasekaný cesnak, pálivú čili papričku a premiešajte.
Krok 18:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalšie 2 minúty na miernom ohni.
Krok 19:
Nasekajte čerstvý koriander a pridajte ho k zelenine. Premiešajte.
Tipy na varenie
Pri príprave jedla, ak je to možné, zeleninu nemiešajte, ale prehadzujte ju v panvici – takto sa nepoškodí špachtľou a zachová si tvar.
Zelenina na restovanie sa krája pomerne nahrubo, nekrájajte ju na malé kúsky.
