Baklažánový kastról so syrom

Podrobný recept

Krok 1:

Odrežte konce baklažánov, ošúpte ich a nakrájajte na pol centimetrové kolieska.

Krok 2:

Plátky poukladajte vo vrstvách do cedníka, posypte soľou, navrch položte tanier s malým závažím a nechajte uvoľnenú tekutinu odtiecť 45 minút.

Krok 3:

Nastrúhajte 100 gramov parmezánu na jemnom strúhadle.

Krok 4:

Baklažány opláchnite, vytlačte vodu a plátky položte na papierovú utierku.

Krok 5:

Do hlbokej panvice nalejte veľké množstvo oleja, baklažány opečte dozlatista a dierkovanou lyžicou ich vyberte na papierovú utierku.

Krok 6:

Pripravte si 800 gramov paradajkovej omáčky a nastrúhajte 250 gramov mozzarelly.

Krok 7:

Dno štvorcovej zapekacej misy vymastite paradajkovou omáčkou a navrch poukladajte plátky baklažánu bez medzier.

Krok 8:

Baklažán posypte jemne nastrúhaným parmezánom a pridajte ďalšiu vrstvu paradajkovej omáčky.

Krok 9:

Postup zopakujte ešte dvakrát s vrstvami mozzarelly, baklažánu, parmezánu a paradajkovej omáčky. Vrchnú vrstvu paradajkovej omáčky posypte mozzarellou.

Krok 10:

Pečieme 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

Krok 11:

Nakrájajte na porcie, ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Tipy na varenie

Pred varením by sa mali z baklažánov odstrániť horké látky, aby sa zjemnila chuť.

Paradajkovú omáčku na kastról si môžete pripraviť upečením nahrubo nakrájaných paradajok s cibuľou, cesnakom, soľou, cukrom a korením. Po 40 minútach pečenia pri teplote 180 stupňov Celzia paradajky ošúpte a všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri. Môžete tiež použiť kúpenú omáčku.