Chrumkavé vyprážané kura

Podrobný recept

Krok 1:

Kúsky kuracieho mäsa poukladajte na dosku na krájanie. V prípade potreby odrežte prebytočný tuk, ale nechajte kožu – tá vytvorí chrumkavú kôrku.

Krok 2:

Kuracie mäso zo všetkých strán dôkladne posolte a okoreňte a vmasírujte korenie do mäsa. Je to jednoduchý, ale dôležitý krok pre bohatú chuť.

Krok 3:

Panvicu postavte na stredný plameň, pridajte rastlinný olej a nechajte ho dôkladne zohriať. Správna teplota je nevyhnutná pre rovnomernú a nepriľnavú kôrku.

Krok 4:

Kuracie mäso vložte do panvice kožou nadol. Nechajte ho 5–7 minút v pokoji – kôrka tak zhnedne a bude chrumkavá. Panvicu prikryte tanierom a navrch položte provizórnu záťaž, napríklad naberačku s vodou.

Krok 5:

Kuracie stehná a paličky opatrne otočte drevenou špachtľou. Pokračujte vo vyprážaní a prikryte ich tanierom so závažím.

Krok 6:

Odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu a opekajte kuracie mäso ďalších 5 minút z každej strany – kôrka bude vďaka tomu ešte chrumkavejšia a mäso úplne prepečené.

Tipy na varenie

Použite kuracie mäso s kosťou a kožou – bez nej nedosiahnete skutočne chrumkavú kôrku.

Kura neotáčajte príliš skoro: nechajte ho „prichytiť“ sa k povrchu panvice.

Ak milujete chuť cesnaku, pridajte do panvice počas restovania pár strúčikov – zvýrazní to chuť bez toho, aby to uberalo z jednoduchosti receptu.

Podávajte teplé ako samostatné jedlo alebo s ľahkou prílohou. Toto je jeden z najobľúbenejších domácich receptov.