Kuracie mäso v „proteínovom oblaku“
Pôvod receptu
Kuracie mäso v „bielkovinovom oblaku“ je jedlo, ktoré sa stalo populárnym vďaka svojej ľahkosti a jedinečnému spôsobu prípravy. Základnou myšlienkou je vyprážať kuracie filety v ľahkom cestíčku z bielkov, čo im dodáva jedinečnú textúru a znižuje kalórie. Pôvod receptu možno vysledovať v rôznych kuchyniach, ktoré používajú ľahké cestíčko a bielky na výrobu vzdušných jedál. Konkrétny názov a popularita tohto jedla však môžu súvisieť s modernými kulinárskymi trendmi zameranými na zdravé stravovanie a nízkokalorické recepty.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie filé
-
Vajcia
-
Cesnak
-
Soľ a korenie
-
Škrob
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Mixér
- Panvica
- Priľnavá fólia
- Kliešte
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
Vezmite 2 kuracie prsia bez kože (napríklad z jedného kurčaťa).
Krok 2:
Prsia nakrájajte na plátky, pozdĺž vlákien.
Krok 3:
Nakrájané filety zľahka naklepeme a nakrájame na dlhé prúžky.
Krok 4:
Vložte kurča do misky.
Krok 5:
Vezmite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky odložte do samostatnej misky.
Krok 6:
Pridajte žĺtky a prelisovaný cesnak ku kurčaťu. Dochutíme soľou a korením. Premiešame.
Krok 7:
Misku s kuracím mäsom prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať 20 minút.
Krok 8:
Vezmite bielky a pridajte k nim štipku soli.
Krok 9:
Bielky vyšľaháme do peny.
Krok 10:
Pridajte škrob do kurčaťa a premiešajte.
Krok 11:
Na panvici rozohrejte olej.
Krok 12:
Kuracie prúžky opatrne ponorte do peny z bielkov a vložte ich na panvicu.
Krok 13:
Kuracie mäso opečte z oboch strán, 2 minúty z každej strany na miernom ohni.
Tipy na varenie
Marinovanie by malo trvať aspoň 20 minút. Počas tejto doby by sa bielky mali uchovávať v chladničke.
Keďže bielky sa veľmi dobre nelepia, buďte trpezliví a venujte dostatok času dôkladnému obaľovaniu kúskov kuracieho mäsa bielkami.
