Pečené kura s aromatickými zemiakmi
Pôvod receptu
Neváhajte si recept prispôsobiť svojej chuti, napríklad použitím rôznych byliniek alebo akejkoľvek inej zeleniny – nielen zemiakov, ale aj mrkvy, rutabagy alebo paštrnáku – a pridaním cibule a cesnaku podľa chuti. Pozorne dodržiavajte pokyny a budete mať dokonalé pečené kurča.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Olivový olej
-
Sušený cesnak
-
Kuracie mäso
-
Sladká alebo údená paprika
-
Čerstvo mleté čierne korenie
-
Zmes sušených byliniek (oregano, tymian, rozmarín)
-
Citrón
-
Rozmarín
-
Tymian
-
Červené zemiaky
-
Sladký zemiak
-
Fenikel (ovocie)
-
Rasca
-
1 pohár horúcej vody
Kuchynské náčinie
Podrobný recept
Krok 1:
Zmiešajte soľ, papriku, korenie, cesnak, bylinky a olivový olej.
Krok 2:
Kuracie mäso osušte papierovými utierkami a nechajte ho aspoň 30 minút zohriať na izbovú teplotu.
Krok 3:
Predhrejte rúru na 180 stupňov so zapnutým ventilátorom.
Krok 4:
Vnútro korpusu posypte soľou a korením.
Krok 5:
Ochutené maslo rozotrite po celom povrchu korpusu. Nezabudnite na chrbát.
Krok 6:
Kuracie stehná zviažte kuchynskou šnúrkou. Počas prípravy pečenej zeleniny uchovávajte kuracie mäso pri izbovej teplote.
Krok 7:
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na mesiačiky.
Krok 8:
Nakrájané kliny poukladajte na plech na pečenie.
Krok 9:
Nakrájajte feniklovú cibuľu na 1 cm hrubé plátky a poukladajte na plech na pečenie.
Krok 10:
Zmes posypte soľou, korením a rascou. Pokvapkajte olivovým olejom a rovnomerne rozotrite na plech na pečenie.
Krok 11:
Na zeleninu položte grilovací rošt a naň položte kuracie prsia nahor.
Krok 12:
Hlboko do kurčaťa vložte nakrájaný citrón, tymian a pár vetvičiek rozmarínu (môžete použiť aj sušený rozmarín, ale výsledok bude iný).
Krok 13:
Zalejte zeleninu jedným pohárom horúcej vody.
Krok 14:
Pečieme v predhriatej rúre 80 minút pri teplote 180 stupňov (približne 45 minút na každý kilogram hmotnosti kurčaťa).
Krok 15:
Kuraciu kožu potierajte šťavou každých 20 minút. Ak sa voda odparí príliš rýchlo, pridajte do panvice ďalšiu ½ šálky horúcej vody.
Krok 16:
Ak je to možné, skontrolujte teplomerom, či vnútro dosiahlo 75 stupňov Celzia (bezpečná teplota pre uvarené kurča).
Krok 17:
Kuracie mäso vyberte z rúry a pred krájaním ho nechajte 15 – 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Krok 18:
Omáčku, ktorá vznikla počas pečenia, nalejte do omáčnika a podávajte k hlavnému jedlu.
Krok 19:
Ozdobte čerstvým rozmarínom, čerstvým tymianom a plátkami citróna.
Tipy na varenie
Ochutený olej môžete tiež natrieť pod kožu, aby korenie lepšie preniklo do mäsa. Na rovnaký účel môžete urobiť aj niekoľko malých rezov v samotnom mäse.
Buďte opatrní s kožou. Keď sa koža oddelí od mäsa, môže sa počas varenia zmrštiť, čo spôsobí vysušenie odkrytej časti kurčaťa.
Ak máte radi kura medium-rare (ružové zvonku so studeným červeným stredom), môžete stred naplniť nielen citrónom a bylinkami, ale aj kockami ľadu a soľou.
