Dusené kuracie žalúdky so zeleninou
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie žalúdky
-
Sóda bikarbóna
-
Cesnak
-
Cibuľa
-
Voda
-
Soľ
-
Oregano
-
Horčica
-
Paradajky
-
Pálivá paprika
Šalát
-
Kapusta
-
Soľ
-
Uhorka
-
Petržlen
-
Olivový olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Veko
- Panvica
- lopatka
- Škrabka na zeleninu
- Kulinárske kliešte
Kuracie žalúdky, niekedy nazývané „pupky“, sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B a celého radu minerálov. Tieto droby sa považujú za príliš tuhé, ale iba ak neviete, ako ich správne uvariť. Dusené s paradajkami a zmesou korenia sú „pupky“ jedinečným, zdravým a chutným jedlom.
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte kuracie žalúdky do misky.
Krok 2:
Pridajte sódu bikarbónu a rozotrite rukami.
Krok 3:
Misku prikryte a nechajte 20 minút pôsobiť.
Krok 4:
Pridajte vodu, opláchnite žalúdky a položte ich na papierové utierky.
Krok 5:
Sušené žalúdky nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Krok 6:
Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte doň žalúdky.
Krok 7:
Veľkú hlavu cesnaku prekrojte na polovicu a vložte ju reznou stranou nadol do čistej panvice s rastlinným olejom.
Krok 8:
Cibuľu nakrájajte na polkruhy, pridajte do panvice a opekajte dozlatista.
Krok 9:
Vyberte cesnak z panvice, ošúpte strúčiky, pridajte k žalúdkom a premiešajte.
Krok 10:
Pridajte vodu, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút.
Krok 11:
Kapustu nastrúhajte, dajte do misky, osoľte a premiešajte.
Krok 12:
Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte uhorky na prúžky a pridajte ich ku kapuste.
Krok 13:
Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme a pridáme do misky.
Krok 14:
Pridajte olivový olej a soľ, premiešajte.
Krok 15:
Pridajte do žalúdkov soľ, oregano a horčicu. Premiešajte.
Krok 16:
Paradajky nakrájajte na kocky a pridajte ich do panvice s cibuľou. Premiešajte.
Krok 17:
Nakrájajte sladkú červenú papriku a pridajte ju k cibuli a paradajkám.
Krok 18:
Nadrobno nasekajte polovicu čili papričky a pridajte k zelenine. Premiešajte.
Krok 19:
Pridajte zeleninu do panvice k žalúdkom. Premiešajte.
Krok 20:
Prikryte a varte 15 minút.
Krok 21:
Podávajte s kapustovým šalátom.
Tipy na varenie
Ak ste si kúpili čerstvé kuracie žalúdky na trhu alebo v dedine, musíte ich prekrojiť na polovicu, očistiť od obsahu a vnútornej fólie a potom ich dôkladne umyť.
Cibuľu neprepečte, inak bude mať horkú chuť.
Nepreháňajte to s pálivou paprikou; ak nemáte radi pikantné jedlo, môžete jej pridať menej.
