Arabské kura a ryža
Pôvod receptu
Ryža a mäso sú základom východnej kuchyne. Každý pozná slávny pilaf, ale existuje aj mnoho skvelých mäsových receptov, v ktorých je ryža prirodzenou ingredienciou, nielen prílohou. Táto energeticky bohatá obilnina dokonale absorbuje chute korenín a šťavy z mäsa. Vyskúšajte toto pikantné a výdatné arabské jedlo z kuracieho mäsa, ryže a zeleniny, ktoré pôsobí jedinečnou estetickou príťažlivosťou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie mäso
-
Rastlinný olej
-
Cibuľa
-
Bobkový list
-
Škorica
-
Koriander
-
Klinček
-
Soľ a korenie
-
Kurkuma
-
Zemiak
-
Baklažán
Na ryžu
-
Soľ
-
Basmati ryža
-
Korenie
-
Škorica
-
Kardamóm
-
Klinček
-
Kurkuma
Na dekoráciu
-
Koriander
-
Vyprážaná cibuľa
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Kotol alebo hrniec s hrubými stenami
- Odpeňovač
- Džbán
Podrobný recept
Krok 1:
Do kotlíka nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte polovicu cibule nakrájanej na polkruhy, bobkový list, klinčeky, semienka koriandra a škoricovú tyčinku. Krátko opečte za stáleho miešania.
Krok 2:
Do kotlíka vložte kuracie mäso, nakrájané na štyri kusy.
Krok 3:
Pridajte zmes soli, čierneho korenia a kurkumy a mäso s korením dobre premiešajte.
Krok 4:
Kuracie mäso zalejte horúcou vodou, prikryte a varte 20 minút.
Krok 5:
Zemiaky nakrájajte na kolieska.
Krok 6:
Do hlbokej panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja, opečte v ňom zemiaky, vyberte ich z panvice a položte na papierové utierky.
Krok 7:
Baklažány nakrájajte na plátky, opečte ich na oleji, vyberte ich z panvice a položte na papierové utierky.
Krok 8:
Do panvice vložte druhú porciu cibule nakrájanú na polkruhy, dobre opečte a vyberte z panvice na papierové utierky.
Krok 9:
Kuracie mäso vyberte z kotla a vývar preceďte cez sitko do džbánu.
Krok 10:
Dno hlbokého hrnca s hrubými stenami vysteľte papierom na pečenie.
Krok 11:
Vložte kuracie mäso do panvice a prikryte ho opečenými zemiakmi.
Krok 12:
Navrch poukladajte vrstvu vyprážaného baklažánu.
Krok 13:
Poukladajte vrstvu vyprážanej cibule.
Krok 14:
Prepláchnutú a namočenú basmati ryžu dajte do misky, pridajte jednu a pol čajovej lyžičky soli a zmes čierneho korenia, škorice, klinčekov, kardamónu a kurkumy. Premiešajte.
Krok 15:
Pridajte ryžu do panvice na zeleninu a uhlaďte ju.
Krok 16:
Opatrne prilejte precedený kurací vývar.
Krok 17:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte na vysokom ohni, kým sa vývar neodparí.
Krok 18:
Varte ďalších 30 minút, prikryté, na miernom ohni.
Krok 19:
Panvicu otočte na tanier, podržte ju tam 5 minút a potom panvicu opatrne vyberte.
Krok 20:
Hotový „vrstvený koláč“ ozdobte nasekaným koriandrom a trochou vyprážanej cibule.
Tipy na varenie
Pred pridaním je potrebné korenie dobre premiešať, aby sa rovnomerne rozložilo.
Vyprážanú zeleninu by ste mali položiť na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
V poslednej fáze sa musí vývar nalievať veľmi opatrne, najlepšie lyžicou, inak by jeho prúd mohol rozptýliť ryžu.
