Pečené prasiatko
Pôvod receptu
Na Vianoce si môžete uvariť nielen celú pečenú hus alebo morku, ale aj prasiatko. Toto jedlo sa v súčasnosti v Európe často nepripravuje, ale v Peru a niektorých ďalších latinskoamerických krajinách je pečené prasiatko plnené aromatickými bylinkami tradičnou pochúťkou pre veľké a šťastné rodiny.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Morská soľ
-
Prasiatko
-
Čerstvý rozmarín
-
Bobkový list
-
Sušená šalvia
-
Orechový/rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Plech na pečenie
- Papierové utierky
- Fólia
Podrobný recept
Krok 1:
Bravčové telo dôkladne umyte a osušte uterákmi, zvnútra aj zvonka.
Krok 2:
Ostrým nožom urobte hlboké šikmé rezy na chrbte, nohách, krku a hlave.
Krok 3:
Do zárezov vložte ošúpané strúčiky cesnaku.
Krok 4:
Rastlinný olej dôkladne votrite do korpusu, zvnútra aj zvonka.
Krok 5:
Prasiatko osoľte zvnútra aj zvonka hrubou soľou a votrite ňou.
Krok 6:
Vložte dovnútra rozmarín, bobkové listy a šalviu.
Krok 7:
Prasiatko položte na plech na pečenie chrbtom nahor a do hrdla mu vložte polovicu zemiaka, aby malo počas pečenia otvorenú papuľu.
Krok 8:
Zabaľte uši, nos a chvost prasaťa do alobalu.
Krok 9:
Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia a pečte 1,5 až 3 hodiny. Odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 stupňov Celzia a pečte, kým šupka nebude chrumkavá.
Krok 10:
Vyberte prasa z rúry a podávajte po pol hodine s jablkom v ústach.
Tipy na varenie
Vyberte si čerstvé prasiatko, najlepšie profesionálne zabité a humánne vypitvané.
Použite orechový alebo iný rastlinný olej, nie olivový olej.
Dávajte pozor, aby ste prasiatko nepresolili.
Ak nezabalíte tenké vyčnievajúce časti prasiatka do alobalu, môže sa spáliť.
Ak chcete skontrolovať, či je šupka prepečená, poklepte na ňu prstom – malo by to znieť ako prázdna škatuľa.
