Shogayaki s bravčovým mäsom a zázvorom

Podrobný recept

Krok 1:

Ošúpte a nakrájajte polovicu cibule na polkruhy.

Krok 2:

Ošúpte a jemne nastrúhajte 29 gramov zázvoru do misky.

Krok 3:

Pridajte k zázvoru 2 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a 5 polievkových lyžíc saké. Premiešajte.

Krok 4:

Kapustu najemno nastrúhajte a odložte bokom.

Krok 5:

Bravčové brucho nakrájajte na veľmi tenké plátky a vložte ho do misky.

Krok 6:

Mäso okoreňte, posypte lyžicou kukuričného škrobu a bravčové mäso v ňom dobre obaľte.

Krok 7:

Na panvici rozohrejte lyžicu rastlinného oleja a zľahka na ňom opečte cibuľu.

Krok 8:

Vyberte cibuľu z panvice, pridajte mäso, rovnomerne ho rozotrite po povrchu a opekajte, miešajte a otáčajte.

Krok 9:

Na odstránenie prebytočného tuku z panvice použite zloženú papierovú utierku.

Krok 10:

Do panvice pridajte zázvorovú omáčku, nechajte alkohol odpariť a zmiešajte omáčku s mäsom.

Krok 11:

Pridajte cibuľu a duste, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne.

Krok 12:

Mäso poukladajte na tanier s nastrúhanou kapustou a voliteľne na okraj polejte trochou japonskej majonézy Kewpie alebo bežnej majonézy.

Tipy na varenie

Odparujúci sa ryžový alkohol počas varenia zvýrazňuje a osviežuje chuť surovín. Nemal by sa nahrádzať bežnou vodkou alebo vínom.

Bravčové brucho pri vyprážaní uvoľňuje veľa tuku, takže na varenie takmer nie je potrebný olej.

Pred pridaním omáčky je potrebné z panvice odstrániť prebytočný tuk, inak sa zmení chuť a konzistencia omáčky a mäso sa neprepije jej chuťou.