Kuracie Khoy-gusht
Pôvod receptu
Khoj-gušt znamená v jazyku džuhuri „vajcové mäso“. Toto lahodné a veľmi sýte jedlo je tradičným jedlom horských Židov žijúcich na Kaukaze. Pripravuje sa nielen z kuracieho mäsa, ale aj z hovädzieho mäsa, a dokonca aj z baklažánu a zemiakov. Skúste pripraviť khoj-gušt s kuracími stehnami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie stehná
-
Cibuľa
-
Vajce
-
Rastlinný olej
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Škorica
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Veko
- Naberačka
- Hrnce
Podrobný recept
Krok 1:
Na sporák postavte hrniec s vodou, priveďte ju do varu a pridajte kuracie stehná. Pridajte lyžicu soli a zotrite zvyšnú penu.
Krok 2:
Cibuľu nahrubo nakrájajte. Do hrnca nalejte rastlinný olej a cibuľu zľahka opečte.
Krok 3:
Cibuľu osoľte čajovou lyžičkou, premiešajte, prikryte a orestujte. Pridajte čajovú lyžičku korenia, premiešajte, znova prikryte a pokračujte v orestovaní.
Krok 4:
Vyberte uvarené kuracie mäso z panvice. Odstráňte kožu a mäso natrhajte rukami.
Krok 5:
Mäso vložte do panvice s cibuľou a opečte dozlatista. Premiešajte.
Krok 6:
Podľa chuti pridajte škoricu. Premiešajte.
Krok 7:
Prilejte kurací vývar, premiešajte a prikryte.
Krok 8:
Rozbite vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov a pridajte soľ. Bielky zľahka vyšľahajte.
Krok 9:
Pridajte kurkumu k žĺtkom a premiešajte.
Krok 10:
Vlejte bielky do kurčaťa, premiešajte, prikryte a varte 5 minút.
Krok 11:
Vlejte žĺtky a rozotrite ich po povrchu.
Krok 12:
Pečieme v rúre pri teplote 270 stupňov Celzia dozlatista. Porcie poukladáme na tanier a podávame.
Tipy na varenie
Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť hovädzie mäso – princíp varenia bude rovnaký.
Toto jedlo sa môže variť na miernom ohni, nie v rúre.
Ak máte gaštany, môžete ich pridať.
