Kuracie teriyaki s ryžou
Pôvod receptu
Teriyaki je tradičná metóda vyprážania mäsa v pikantnej a sladkej omáčke (nazývanej aj teriyaki). V preklade to znamená „lesklé vyprážanie“, pretože cukor v omáčke vytvára na mäse krásnu karamelizovanú kôrku. Táto metóda vyprážania vznikla v Japonsku najneskôr koncom 17. storočia. Ponúkame vám recept na tradičné jedlo, ktoré nepoužíva vopred pripravenú teriyaki marinádu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie filé
-
Dlhozrnná ryža
-
koreň zázvoru
-
Cesnak
-
Sójová omáčka
-
Rastlinný olej
-
Ryžový ocot
-
Kukuričný škrob
-
Mleté čierne korenie
-
Čili vločky
-
Voda
-
Mletá škorica
-
Soľ
-
Cukor
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Panvica
- Doska na krájanie
Podrobný recept
Krok 1:
Ryžu preplachujte, kým voda nebude úplne číra. Ryžu preložte do hrnca, postavte ho na sporák, zalejte vodou a prikryte pokrievkou.
Krok 2:
Priveďte ryžu do varu a znížte teplotu na minimum. Varte 15 minút, vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú 5 minút odstáť.
Krok 3:
Kuracie filé nakrájajte na 4-5 cm kúsky, nasekajte zázvor a cesnak.
Krok 4:
Rozohrejte panvicu na vysokej teplote, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Krok 5:
Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5-7 minút na vysokom ohni.
Krok 6:
Pridajte k kurčaťu zázvor a cesnak a premiešajte. Smažte jednu minútu na strednom ohni.
Krok 7:
Pridajte čierne korenie, chilli vločky, škoricu, cukor, sójovú omáčku.
Krok 8:
Rozpustite škrob v 100 mililitroch vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte ku kurčaťu.
Krok 9:
Omáčku priveďte do varu, varte 2 minúty na miernom ohni.
Krok 10:
Vypnite sporák a pridajte sezamové semienka.
Krok 11:
Do malej misky nalejte ryžový ocot, pridajte jednu čajovú lyžičku cukru, soľ a premiešajte.
Krok 12:
Pridajte ocot do ryže, premiešajte.
Tipy na varenie
Na omáčku je najlepšie použiť mirin (veľmi sladké ryžové víno) namiesto octu. Dodá omáčke autentickú chuť.
Nezabudnite pridať rôzne koreniny, vďaka ktorým bude jedlo ešte aromatickejšie a jeho chuť pikantnejšia.
