Hashbrowns - zemiakové palacinky v americkom štýle
Pôvod receptu
Americké zemiakové placky, bratranec známych bieloruských dranikov, sa prvýkrát spomínajú koncom 19. storočia v kuchárskej knihe Marie Parloa jednoducho ako „opečené zemiaky“ – nakrájané a opečené zemiaky, takže „hashbrown“ je skratka. Klasické zemiakové placky sa od dranikov líšia tým, že strúhané zemiaky sú často ľahko uvarené. Okrem toho, zemiakové placky nie vždy obsahujú vajce.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Pšeničná múka
-
Vajce
-
Červená chilli paprička a vločky
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Uterák
- Panvica
- Strúhadlo
- Sito
Podrobný recept
Krok 1:
Zemiaky ošúpte a vložte do misky s vodou. Vezmite veľkú misku s vodou a nastrúhajte do nej zemiaky na hrubom strúhadle.
Krok 2:
Nastrúhané zemiaky dvakrát opláchnite v studenej vode. Nad misku položte sitko. Sito prikryte utierkou. Zemiaky vložte do utierky.
Krok 3:
Vodu zo zemiakov vytlačte cez utierku.
Krok 4:
Vylisované zemiaky vložte do čistej misky. Cibuľu nadrobno nakrájajte a pridajte k zemiakom.
Krok 5:
Do misky pridajte soľ, čierne korenie, červenú papriku, vajce, múku a premiešajte.
Krok 6:
Na panvici rozohrejte olej. Pridajte kopcovitú polievkovú lyžicu strúhaných zemiakov a pritlačte ich, aby vznikla plochá hmota.
Krok 7:
Smažte zemiakové placky 4-5 minút z každej strany na strednom ohni.
Tipy na varenie
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov môžete strúhané zemiaky pred stlačením chvíľu (1 – 3 minúty) povariť v horúcej vode.
Ak rastlinný olej nahradíte maslom, zemiakové placky budú nadýchanejšie, ale budete si musieť dávať pozor, aby ste maslo pri príliš vysokej teplote nespálili.
Hrachové placky varte v malých dávkach, aby olej počas varenia príliš nevychladol.
Pri vyberaní zemiakových placiek z panvice ich položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
