Zemiaková fritáta na panvici

Podrobný recept

Krok 1:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na nie príliš tenké plátky.

Krok 2:

Plátky zemiakov posypte múkou, oreganom, pridajte štipku soli a zemiaky v tejto zmesi dôkladne obaľte.

Krok 3:

Pridajte vločky červenej papriky.

Krok 4:

Nalejte olivový olej do panvice, aby dostatočne pokryl dno, a postavte na mierny oheň.

Krok 5:

Vmiešajte strúčik cesnaku do vriaceho oleja, aby sa uvoľnila aróma, a potom odstavte.

Krok 6:

Plátky zemiakov poukladajte do panvice tak, aby sa prekrývali, v niekoľkých náhodných vrstvách. Pevne ich pritlačte dlaňou.

Krok 7:

Zemiaky pokvapkajte olivovým olejom, prikryte a varte pol hodiny na miernom ohni.

Krok 8:

Odstráňte pokrievku, zemiaky prikryte tanierom, otočte ich a olej z panvice sceďte do naberačky.

Krok 9:

Vráťte olej do panvice a opatrne do nej vložte zapekanú misku neopečenou stranou nadol. Pomocou špachtle zatlačte všetky uvoľnené plátky späť na miesto a pritlačte ich.

Krok 10:

Varte ďalších 10-15 minút bez pokrievky a jemne pretrepávajte, kým zapekanka nie je na spodnej strane chrumkavá.

Krok 11:

Zapekaciu misu prikryte tanierom a olej znova sceďte.

Krok 12:

Nakrájajte na plátky ako pizzu a podávajte.

Tipy na varenie

Na vyprážanie použite extra panenský olej, je menej pravdepodobné, že sa pripáli.

Nerobte si starosti s obsahom tuku v jedle – pri tejto metóde varenia sa takmer žiadny olej neabsorbuje, pretože zemiakové plátky sú obalené v múke a tesne k sebe priliehajú.

Otáčanie kastróla si bude vyžadovať určitú zručnosť – je dôležité, aby kruh zemiakov zostal neporušený. Ak však máte tanier správnej veľkosti – o niečo menší ako panvica – nie je to vôbec ťažké.