Terina z kuracích pŕs obalená slaninou
Pôvod receptu
Terina je klasické francúzske jedlo, pomenované podľa špeciálnej zapekacej misy (terrine). Technika spočíva vo vrstvení ingrediencií a ich následnom pečení. V tomto recepte sa striedajú jemné plátky kuracieho mäsa, tenké plátky zemiakov a roztavený syr, všetko je navrchu obalené voňavou slaninou. Táto terina je hodným doplnkom každej sviatočnej hostiny alebo rodinnej večere.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slanina
-
Zemiak
-
Kuracie prsia
-
Syr
-
Soľ, korenie, paprika
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Strúhadlo
- Zapekacia misa
Podrobný recept
Krok 1:
Do obdĺžnikovej zapekacej misy dajte 300 gramov slaniny, prúžky preveste cez boky a prikryte ňou celú misu vrátane dna.
Krok 2:
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich na dno panvice, prekrývajúc sa, posypte soľou, korením a sladkou paprikou.
Krok 3:
280 gramov tvrdého syra nastrúhajte na jemnom strúhadle a časť z neho rozotrite vo vrstve na zemiaky v panvici.
Krok 4:
Kuracie filé nakrájajte na tenké plátky podľa hrúbky.
Krok 5:
Jednu vrstvu týchto plátkov poukladajte do panvice na syr.
Krok 6:
Predchádzajúce kroky zopakujte ešte dvakrát a vrstvite zemiaky, syr a kuracie mäso.
Krok 7:
Poukladajte poslednú vrstvu zemiakov a prekrývajte voľné konce prúžkov slaniny, aby nezostali žiadne medzery.
Krok 8:
Pečieme v rúre 35 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 9:
Hotovú terinu vyberte z formy.
Krok 10:
Nakrájajte a podávajte s bylinkami a vašou obľúbenou omáčkou.
Tipy na varenie
Používajte iba kvalitné chladené kuracie prsia. Prsia by nemali byť príliš veľké, pretože väčšie kurčatá sa často chovajú na hormonálnych doplnkoch. Mali by mať svieži vzhľad a vôňu.
Použite zapekaciu misu s rozmermi 10 x 24 cm s pomerne vysokými okrajmi.
