Tradičné zemiakové rolky s mäsovou plnkou
Pôvod receptu
Tieto zemiakové rolky sú modernou verziou klasických zemiakových jedál obľúbených v európskej kuchyni. Sú vyrobené z pečeného zemiakového „cesta“, ktoré sa potom obalí chutnou mäsovou a zeleninovou plnkou. Vďaka tomuto spôsobu varenia je jedlo nielen chutné, ale aj ideálne na servírovanie na sviatočnom stole alebo rodinnej večeri.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Zemiak
-
Červená paprika
-
Žltá paprika
-
Cibuľa
-
Petržlen
-
Kurkuma
-
Múka
-
Kuracie prsia
-
Sladká chilli omáčka
-
Cesnak
-
Mozzarella
-
Červená cibuľa
-
Olivový olej
-
Maslo
-
Soľ a korenie
Omáčka:
-
Majonéza
-
Grécky jogurt
-
Citrónová šťava
-
Kôpor
-
Cesnak
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Plech na pečenie
- Panvica
- Strúhadlo
- Sito
- Pergamen/papier na pečenie
- Zapekacia misa
- Metlička/vidlička
Podrobný recept
Krok 1:
Rozbite vajcia do misky a vyšľahajte ich do hladka.
Krok 2:
Zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Vložte ich do sitka, opláchnite vodou a vytlačte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Krok 3:
Zmiešajte strúhané zemiaky s rozšľahanými vajcami. Dôkladne premiešajte.
Krok 4:
Červenú papriku nakrájajte na kocky a pridajte k zemiakom.
Krok 5:
Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme a pridáme do misky.
Krok 6:
Cibuľu nastrúhajte na strednom strúhadle a pridajte k zvyšným ingredienciám. Premiešajte.
Krok 7:
Pridajte soľ, čierne korenie, kurkumu a múku. Dôkladne premiešajte.
Krok 8:
Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a vymastite ho olejom.
Krok 9:
Zemiakové cesto rozložte v rovnomernej vrstve na papier na pečenie a uhlaďte ho lyžicou.
Krok 10:
Vložte plech do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 25 minút.
Krok 11:
Kým sa pečie cesto, pripravte si plnku. Červenú cibuľu a kuracie prsia nakrájajte nadrobno.
Krok 12:
Rozohrejte panvicu s olivovým olejom a maslom, opečte cibuľu, kým nebude priesvitná.
Krok 13:
Potom pridajte kuracie mäso a chvíľu opečte.
Krok 14:
Žltú papriku nakrájajte na kocky, pridajte k mäsu a pokračujte v opekaní 5 minút.
Krok 15:
Dochutíme soľou, korením, chilli omáčkou a prelisovaným cesnakom. Pripravenú plnku preložíme do misky.
Krok 16:
Mozzarellu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Krok 17:
Do plnky pridajte polovicu syra a premiešajte.
Krok 18:
Vyberte upečenú zemiakovú kôrku z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť. Opatrne ju nakrájajte na obdĺžniky.
Krok 19:
Na každý obdĺžnik dajte trochu plnky a opatrne zrolujte do rolády.
Krok 20:
Výsledné zemiakové rolky vložte do vymastenej sklenenej misky.
Krok 21:
Navrch posypte zvyšným strúhaným syrom.
Krok 22:
Pečieme v rúre pri teplote 180 °C ďalších 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Krok 23:
Na omáčku zmiešajte 1 polievkovú lyžicu majonézy, 2 polievkové lyžice gréckeho jogurtu (alebo kyslej smotany), šťavu z polovice citróna, nasekaný kôpor a cesnak. Dochutíme soľou a korením.
Krok 24:
Podávajte horúce zemiakové rolky s omáčkou.
Tipy na varenie
Aby zemiaky po nastrúhaní nestmavli, ihneď z nich vytlačte šťavu a zmiešajte ju s vajíčkami.
Nepreháňajte to s múkou, inak bude koláč príliš hustý a tuhý.
Pre bohatšiu chuť plnky môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo sušených byliniek.
Ak chcete, aby boli rolky plnšie, zvýšte množstvo kuracieho mäsa alebo pridajte šampiňóny.
Prvú vrstvu upečieme dozlatista a stuhneme, inak sa môže pri rolovaní roztrhnúť.
Pred zabalením plnky do cesta ju nezabudnite nechať vychladnúť, aby sa nepoškodila jej textúra.
Pre krásnu prezentáciu posypte hotové rolky pred podávaním čerstvými bylinkami.
Tieto zemiakové rolky sa skvele hodia k ľahkému šalátu alebo zeleninovému gulášu.
