Vol-au-vents s červeným kaviárom

Podrobný recept

Krok 1:

Prvú vrstvu lístkového cesta rozvaľkajte na doske na vaľkanie na hrúbku asi 3 mm.

Krok 2:

Z cesta vykrojte pomocou vykrajovača kruhy s priemerom asi 5 cm.

Krok 3:

Kruhy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a každý popichajte vidličkou, aby rovnomerne vykysli. Kruhy prikryte potravinovou fóliou.

Krok 4:

Rovnaké kroky zopakujte s druhou vrstvou lístkového cesta: rozvaľkajte ho, vykrojte kruhy a z každého z nich opatrne odstráňte stred pomocou formy s priemerom asi 3 cm (napríklad vrchnák od fľaše).

Krok 5:

Potom tieto krúžky položte na kusy z prvej vrstvy a zarovnajte okraje.

Krok 6:

Každý kruh potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre pri teplote 180 °C dozlatista, približne 15 – 20 minút.

Krok 7:

Nechajte formičky vychladnúť a jemne zatlačte na stred, aby ste vytvorili koláčiky.

Krok 8:

Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte ho s krémovým syrom.

Krok 9:

Plnku vložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ňou každú tartaletku.

Krok 10:

Ozdobte volau-venty lyžicou červeného kaviáru a petržlenovou vňaťou.

Tipy na varenie

1. Aby ste predišli rozpadnutiu volských koláčikov, nezabudnite ich pred pečením popichať vidličkou – zabránite tak tvorbe veľkých bublín.
2. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť bežné plastové vrecko – stačí odrezať roh.
3. Pre bohatšiu chuť pridajte do plnky štipku sušeného cesnaku alebo byliniek.
4. Volau-Venty podávajte ihneď po zostavení, aby nezmäkli a zostali chrumkavé.
5. Hotové vol-au-venty skladujte v chladničke v uzavretej nádobe až 2 dni – sú ideálne na rýchle občerstvenie.